Arašidy: vlastnosti a výživové hodnoty sušeného ovocia ako aperitív
Aby sme pochopili, aké sú vlastnosti arašidov, musíme poznať aj ich históriu. Arašidy pochádzajú z Južnej Ameriky (preto sú známe aj ako americké arašidy), ale v súčasnosti sa pestujú v rôznych častiach sveta. Ide o plody rastliny patriacej do čeľade Fabaceae. Obvykle majú tmavožltú farbu, majú nepravidelný oválny tvar a sú pokryté tenkou červenkastou pokožkou.
Kalórie a nutričné hodnoty arašidov
Arašidy sa konzumujú vždy pražené, zriedka sa konzumujú surové a sú veľmi obľúbené aj vo forme smotany alebo arašidového masla, ktoré sa preslávili vďaka americkým filmom. Arašidový olej je tiež výrobkom, ktorý sa skôr používa pri varení, najmä na vyprážanie alebo na rôzne jedlá etnickej kuchyne.
Aj keď sa to môže zdať zvláštne, chrumkavá textúra, vysoký obsah tuku a dobrá prítomnosť vitamínu E robia z arašidov strukoviny a nie oriešky, ako by ste si mohli myslieť. V zásade patria do rodiny strukovín (strukoviny), a preto sú potravinami podobnými fazuli, šošovici, cíceru a sóji.
Arašidy poskytujú 567 kalórií na 100 gramov a ako všetky strukoviny sú dobrým zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, vitamínov B a draslíka. Vďaka prítomnosti „dobrých“ tukov majú tiež nízky glykemický index.
Pozri tiež
Hlavné nutričné vlastnosti arašidov
Arašidy, ktoré sú trochu na hranici orechov a strukovín, čerpajú to najlepšie z vlastností oboch kategórií potravín. Sú bohaté na dobré tuky, napríklad hlavne na mono a polynenasýtené tuky, a sú prítomné najmä v kyseline olejovej a linolovej kyselina.
Pokiaľ ide o príjem bielkovín, arašidy sú zdrojom rastlinných bielkovín, čo robí tieto plody obzvlášť zaujímavými pre konzumáciu vegetariánmi alebo vegánmi. Bohatosť bielkovín, vlákniny a nízky príjem cukrov z nich robia ideálne jedlo aj pre tých, ktorí trpia z cukrovky a iných chorôb.
Arašidy tiež obsahujú meď, prvok, ktorý sa podieľa na syntéze hemoglobínu a podporuje produkciu železa. Jeho nedostatok môže spôsobiť anémiu, lámavosť kostí, zvýšený cholesterol a demyelinizáciu nervového systému.
Vitamín B3 je v arašidoch prítomný v dobrom množstve a je užitočný pri tráviacich funkciách, ako aj pri kardiovaskulárnych a dermatologických ochoreniach.
Vitamín B9 je na druhej strane nevyhnutný pre zdravie žien v každom veku, dokonca aj pre tehotné alebo dojčiace ženy. Arašidy sú obzvlášť bohaté na folát, takže 100 g poskytuje 240 mcg (viac ako dvojnásobok lieskových orieškov).
V arašidoch nájdeme aj vitamín E, silný prírodný antioxidant, ktorý chráni bunky pred toxínmi z prostredia a pôsobením voľných radikálov.
Vitamín B1 je nevyhnutný pre funkciu srdca, svalov a nervov.
Medzi vlastnosti arašidov patrí aj „podporná akcia pre imunitný systém: je to možné vďaka fosforu, stavebnému prvku zubov, kostí a buniek.
Nakoniec draslík, zásadný minerál, ktorý sa podieľa predovšetkým na kontrole krvného tlaku a zdravia srdca.
Arašidové vlastnosti a zdravotné výhody
Ako sa hovorí, arašidy majú prospešné vlastnosti pre naše zdravie. Teraz sa pozrime podrobne na to, aké výhody prináša pravidelná konzumácia tohto jedla:
Arašidy podporujú chudnutie
Napriek tomu, že sú bohaté na tuky a majú vysokú hustotu kalórií, americké arašidy sa zdajú byť užitočné pri podpore chudnutia, je však dôležité, aby ste ich množstvo nikdy nepreháňali. Vďaka správnemu množstvu bielkovín, vlákniny a dobrých tukov, ktoré obsahujú, majú arašidy sýtiacu silu užitočnú pre tých, ktorí držia diétu.
Arašidy sú prospešné pre zdravie srdca
Vďaka tomu, že obsahujú draslík, horčík, vitamín B3, meď, kyselinu olejovú a rôzne molekuly s antioxidačným účinkom, integrácia arašidov do stravy by podporila zníženie zlého cholesterolu zvýšením dobrého a tým prevenciou kardiovaskulárnych chorôb, ako je srdce útok.
Arašidy predchádzajú žlčovým kameňom
Zdá sa, že konzumácia arašidov môže znížiť riziko vzniku žlčových kameňov u mužov i žien.
© GettyImages
Koľko arašidov jesť a ako?
Ako môžete arašidy konzumovať zdravo? Tu je niekoľko nápadov.
- Nasekané arašidy možno použiť na prípravu chrumkavého a chutného chleba k pokrmom ako kura alebo zelenina.
- Ak ste vegetarián, vegán a neznášate laktózu, môžete experimentovať s arašidovým mliekom, energetickým nápojom vhodným pre všetky vekové kategórie.
- Pridaním polievkovej lyžice arašidov do šalátu bude chutnejšie.
- V prípade vyprážania je možné použiť arašidové maslo s vysokým bodom zadymenia.
Stručne povedané, arašidy sú potravinou, ktorú musíte mať vždy doma, ale je tiež dôležité vedieť, ako by sa mali skladovať. Ak sú stále uzavreté v škrupine, mali by byť uchovávané na chladnom a suchom mieste a zostať neporušené dokonca mnoho mesiacov. Ak bola škrupina odstránená, arašidy musia byť vložené do vzduchotesnej nádoby a uložené v chladničke, aby sa nepoškodilo organoleptické zloženie.
Aby sme pochopili množstvo arašidov, ktoré je potrebné zahrnúť do stravy, musíme vziať do úvahy, že ide o sušené ovocie, takže denná dávka bude asi 28 gramov.
Vlastnosti arašidov, negatívne účinky a kontraindikácie
Arašidy môžu byť kontaminované plesňou a môžu spôsobiť otravu. Hlavnými príznakmi sú: strata chuti do jedla a žltačka (žltá farba očí).
Arašidy, rovnako ako všetky semená rastlín, obsahujú sériu takzvaných antinutrientov, čo sú látky, ktoré menia vstrebávanie živín a najviac je zastúpená kyselina fytová, ktorá zhoršuje vstrebávanie železa a zinku z tráviaceho traktu.
Je veľmi bežné, že arašidy vyvolávajú alergie. Ak viete, že nimi trpíte, mali by ste sa ich konzumácii úplne vyhnúť a venovať osobitnú pozornosť zoznamu zložiek priemyselných výrobkov, aby ste sa presvedčili, že neobsahujú stopy arašidov alebo orechov.
Recept na zdravé zdravé arašidové maslo
Na záver tohto exkurzu o svete arašidov a jeho vlastnostiach vám chceme nechať ľahký recept na prípravu arašidového krému priamo doma. Je to veľmi jednoduché a rýchle. Získanie krémovej a chutnej zmesi na natretie na krajce chleba trvá len niekoľko minút.
Recept na arašidový krém
Arašidový krém je možné pripraviť doma pomocou pražených a nesolených arašidov a mixéra. Rozdiel oproti arašidovému maslu je v tom, že to zahŕňa aj použitie oleja a niekedy aj medu alebo cukru. Na jednoduchý arašidový krém budete namiesto toho potrebovať 1 prázdnu sklenenú nádobu, 300 gramov nesolených pražených arašidov, mixér.
Arašidy stačí vložiť do mixéra a spustiť ho vysokou rýchlosťou. Najprv dostanete zrnko, ale neprepadajte panike. Zastavte mixér, odstráňte zo stien všetky zrná a nechajte ho znova začať vysokou rýchlosťou. Zrno bude postupne jemnejšie a jemnejšie, arašidy začnú prirodzene uvoľňovať svoj olej a vytvorí sa krém. Preložíme do pohára a uložíme do chladničky.
Kto nechce robiť arašidový krém doma, môže si ho kúpiť už hotový. Ponúkame vám niekoľko tipov.
- Foodspring arašidové maslo, proteín a s neodolateľnou chuťou - na oficiálnom webe za 4,99 €
- Bio arašidové maslo - na Farmacia Loreto Gallo za 4,19 €
- Rapunzel krémová zmes 4 orieškov - na Farmacia Loreto Gallo za 8,67 €
