Rastlinné mlieko: 7 zdravých a chutných alternatív kravského mlieka!
Mlieko je jednou z najčastejšie konzumovaných potravín, ale pre mnohých je ťažko stráviteľné, aj keď ho úplne netolerujú. V skutočnosti sa odhaduje, že asi 70% ľudí ťažko trávi kravské mlieko a predstavuje, aj keď v miernej forme, niektoré z hlavných príznakov intolerancie laktózy, vrátane bolesti žalúdka a nadúvania.
Existujú však veľmi platné náhrady mlieka, ktoré môžu použiť tí, ktorí sú netolerantní, vegánski a jednoducho tí, ktorí chcú vyskúšať ľahší, ale napriek tomu chutný nápoj, pričom sa vyhnú pocitu opuchu a ťažoby, symptómom často spojeným s konzumáciou mlieka. živočíšneho pôvodu. Hovoríme o rastlinných mliekach, nápojoch na báze obilnín alebo sušeného ovocia, bez laktózy, ktoré majú mnoho prospešných vlastností, vrátane nízkeho obsahu tuku a vysokého príjmu bielkovín.
Pozri tiež
Výhody rastlinného mlieka
Tieto vzácne nápoje na báze rastlín majú mnoho výhod. Pozrime sa na tie hlavné:
- Sú bez laktózy a cholesterolu
- Majú nízky obsah tuku, ale vysoký obsah mono a polynenasýtených tukov, ktoré sú považované za prospešné pre srdce.
- Obsahujú bielkoviny
- Majú vysoký príjem vitamínov, predovšetkým vitamínov B.
- Majú radi vyvážený pomer sodíka a draslíka.
- Sú tiež indikované pre ľudí, ktorí trpia pomalým trávením, problémami so zápchou, syndrómom dráždivého čreva.
1. Sójové mlieko
Získava sa lisovaním a varením žltých sójových bôbov a je nepochybne najznámejší.
Medzi rôznymi druhmi rastlinného mlieka má práve mlieko najvyššie množstvo bielkovín a najnižší glykemický index.
Je tiež bez cholesterolu a bohatý na vápnik a nenasýtené tuky. Vo veľkom množstve obsahuje aj draslík a horčík, dva základné minerály na kontrolu vysokého krvného tlaku.
Vďaka vysokému obsahu izoflavónov je obzvlášť vhodný pre ženy v predesturálnom období alebo v menopauze: tieto fytonutrienty s antioxidačným pôsobením majú v skutočnosti mnoho výhod, vrátane ochrany estrogénových receptorov, významne znižujú vedľajšie účinky menopauzy a skutočne predmenštruačného syndrómu.
Môžete ho použiť do sladkých aj slaných receptov. Najmä prírodné, nesladené,
je určený na prípravu majonézy a bešamelu.
V pečive sa veľmi často používa zrazený s lyžicou jablčného octu, pretože tým, že je hustejší, uľahčuje kysnutie a drobivosť sladkostí. Najmä pridaný do vanilky je ideálny na prípravu dokonalého pudingu.
2. Ryžové mlieko
Toto rastlinné mlieko sa získava drvením ryže, namočené a filtrované a vyznačuje sa sladkou a jemnou chuťou.
Obsahuje menej bielkovín ako sójové mlieko, ale je bohatá na vlákninu, vitamíny - najmä A, B, D - a minerály. Je tiež bezlepkový, takže je ideálny pre tých, ktorí trpia celiakiou.
Vďaka vysokému obsahu jednoduchých cukrov je ideálny pre tých, ktorí chcú začať s energetickými raňajkami, a opäť z rovnakého dôvodu môže byť vynikajúcou voľbou, ak ste sa rozhodli zo svojej stravy vylúčiť rafinovaný cukor.
Vynikajúci na raňajky s cereáliami alebo jačmennou kávou, je indikovaný pri príprave dezertov, ako sú koláče, šišky, vdolky a pečené dezerty alebo ako základ pre krémy a lyžičkové dezerty.
3. mandľové mlieko
Tento zeleninový nápoj sa získava rozdrvením mandlí, ktoré sa nechajú namočiť vo vode a potom sa prefiltrujú. Je to najchutnejšie mlieko zo všetkých druhov rastlinného mlieka, a preto je najviac konzumované, najmä medzi vegánmi a vegetariánmi.
Má výhodu v tom, že je bohatý na vitamíny a živiny, a nevýhodu v tom, že je veľmi kalorický, a preto je dobré to nezneužívať. Vďaka vysokému obsahu vlákniny je ideálny pre boj so zápchou a lenivým črevom.
Je vhodný na sladké aj slané prípravky a rovnako ako sójové mlieko v nesladenom prevedení je vynikajúci na prípravu bešamelu, omáčok a vegánskych syrov.
Možno ho použiť aj na prípravu smoothie, polievok alebo nápojov rôzneho druhu, pretože vďaka svojej sladkej chuti môže dodať intenzívnejšiu a príjemnejšiu chuť. Navyše ho možno ľahko nahradiť v tradičných receptoch namiesto kravského mlieka, pričom sa zachovajú rovnaké dávky.
Nakoniec je tiež platnou náhradou sušeného ovocia.
4. Kokosové mlieko
Tento druh mlieka sa získava lisovaním dužiny kokosu s vodou.
Je dosť sladký a tučný, takže ho možno použiť v mnohých receptoch ako náhradu za maslo a smotanu.
Zvlášť sa odporúča na prípravu jedál exotickej alebo sladkokyslej chuti, polievok a dezertov. Veľmi dobre sa hodí aj k vytvoreniu dokonalého rastlinného krému.
5. Ovsené mlieko
Získava sa spracovaním ovsených vločiek a z hľadiska nutričných hodnôt je to variant veľmi podobný ryžovému mlieku.
Ovsené mlieko má jemnú chuť a vysoký obsah vlákniny z neho robí skutočný liek na všetky poruchy trávenia a ťažkosti.
Je vhodné ho použiť najmä pri príprave dezertov.
6. Orechové mlieko
Ako vieme, vlašské orechy sú veľmi vzácnymi zložkami: predstavujú skutočné koncentráty nenasýtených mastných kyselín (omega 3 a 6), vitamínu E, polyfenolov a minerálov, ako je selén, meď, zinok a horčík, všetky nevyhnutné látky pre kardiovaskulárny systém, pamäť a celkovú pohodu organizmu.
Živiny, na ktoré sú bohaté, z ktorých mnohé zaručujú „účinný antioxidačný účinok, z neho robia ideálnu zložku pre zdravie tráviaceho systému a správne fungovanie imunitného systému.
Ideálne pre zdravé raňajky, je vynikajúce v kuchyni pri príprave rôznych druhov receptov.
Jedinou chybou je jeho ťažká dostupnosť: zo všetkých rastlinných mliek je nepochybne najmenej dostupná na trhu; na to je vynikajúcim riešením urobiť to sami. Tu je recept:
Vezmite niekoľko vlašských orechov - množstvo bežných šálok raňajok - nechajte ich cez noc namočiť, nasledujúce ráno ich opláchnite a rozmiešajte v troch šálkach vody, aby ste získali dužinu. Potom všetko prefiltrujte cez sito. Tesne utkané a dáte si nápoj. Dávajte si pozor, aby ste ho naliali do fľaše a pred konzumáciou poriadne pretrepte.
7. Proso mlieko
Tento druh mlieka sa získava z lúpania, namáčania a filtrovania prosa a má vynikajúce vlastnosti: má nízky obsah cholesterolu a tukov, je bohatý na bielkoviny a vitamíny a je ľahko stráviteľný.
Stimuluje tiež diurei a produkciu keratínu, čo prispieva k zlepšeniu zdravia vlasov a zubov.
Vo varení sa používa ako v sladkých receptoch, najmä v sladkých pudingoch, tak aj v slaných, ako sú polievky a bešamel.
Ostatné druhy rastlinných mliek
Okrem tých, ktoré sú uvedené vyššie, môžu byť vynikajúcou náhradou kravského mlieka, quinoa, špaldy a lieskových orieškov, pretože všetky neobsahujú cholesterol, laktózu a kazeín.
Najmä ten posledný, bohatý na dusíkaté látky (esenciálne aminokyseliny), vitamíny A a B a minerálne soli, je skutočným všeliekom pre zdravie vrátane detstva.
Ako vyrobiť rastlinné mlieko doma
ako pripraviť mlieko
aby to bolo doma
Rastlinné nápoje získané zo spracovania strukovín, obilnín, semien alebo sušeného ovocia si môžete ľahko pripraviť doma.
Postačí odsávač a postup bude celkom jednoduchý.
V prvom rade je dobré vedieť, že základnými surovinami sú: variabilné množstvo obilnín, strukovín, semienka alebo sušeného ovocia (skrátka jedlo, ktoré si vyberiete), sladidlo a voda. Ak pokračujete v nákupe na trhu, dávajte pozor na zložky výrobku a uprednostnite organickú verziu.
Na osladenie nápoja si môžete vybrať medzi sladom, medom a cukrom alebo sa tiež môžete rozhodnúť, že žiadny nepoužijete a budete ho piť prirodzene. Ak chcete chutnejšiu chuť, môžete ju dochutiť trochou vanilky, škorice alebo kakaa.
Keď je pripravený, musí byť niekoľko dní v chladničke, pri 4 ° C, najlepšie vo vzduchotesnej a tesne uzavretej nádobe. Nemôže trvať dlhšie ako 3 dni. Na záver nezabúdajte, že pred konzumáciou je potrebné ho poriadne pretrepať.
