Rastlinný režim
Nižšie nájdete vysvetlenia a rady, ak uvažujete o prijatí tejto diéty ...
Princíp
Vegetariánstvo je najextrémnejšou formou vegetariánstva. Odmietnite konzumáciu nielen živočíšneho mäsa (mäso, ryby, morské plody ...), ale aj odvodených potravín, a to mliečnych výrobkov, vajec, masla, medu ...
Motivácie vegetariánov môžu mať iný poriadok: zdravšie stravovanie, prispievanie k rešpektovaniu životného prostredia, rešpektovanie práv zvierat, podpora spravodlivého obchodu alebo rešpektovanie náboženských predpisov.
Jedinými povolenými potravinami sú ovocie a zelenina, strukoviny (hrach, fazuľa, fazuľa ...), sója, obilniny (ryža, kukurica, špalda ...), orechy (vlašské orechy, lieskové orechy), semená a všetky výrobky z nich získané (najmä mlieko a olej): vegetariánska strava vyžaduje veľkú fantáziu pri zostavovaní vyvážených jedál a jedál a je ťažké ju v spoločnosti rešpektovať (pozvánky, reštaurácie ...).
Nutričné vlastnosti
Vylúčením všetkých živočíšnych produktov z jedálnička môže vegánska strava spôsobiť vážne nedostatky v bielkovinách, esenciálnych aminokyselinách, vitamíne B12, železe a omega 3 mastných kyselinách. Zákazom konzumácie mliečnych výrobkov vás tiež vystaví deficitu vápnika a vitamín D.
Na druhej strane zahŕňa diétu, ktorá je menej bohatá na nasýtené mastné kyseliny (zlé tuky obsiahnuté v mäse, údené mäso, syry, maslo ...) ako tradičná strava. Z tohto dôvodu môže pomôcť obmedziť nadváhu, zlý cholesterol, cukrovku, hypertenziu a riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Bohatý na vlákninu, zaisťuje pocit sýtosti a pomáha regulovať črevný tranzit.
Tipy na vyváženie stravy
Rastlinná strava je veľmi obmedzujúca a môže byť nebezpečná: sú potrebné určité opatrenia. Z tohto dôvodu sa neodporúča deťom, mladistvým, tehotným alebo dojčiacim ženám.
Aby sa predišlo nedostatkom, ktoré sú škodlivé pre telo, je nevyhnutné kompenzovať ich inými spôsobmi:
- Na bielkoviny. Tie, ktoré sú získané zo zeleniny, sú neúplné: preto je nevyhnutné ku každému jedlu priradiť obilniny a strukoviny, aby sa spojili všetky esenciálne aminokyseliny.
- Na vitamín B12. Vitamín B12 je potrebný pre červené krvinky a v produktoch rastlinného pôvodu úplne chýba. Odporúča sa uprednostniť potraviny, ktoré sú obohatené: kvasnice, sójové alebo ryžové nápoje ... a premýšľať o doplnku stravy.
- Za železo. Strukoviny, tofu a celozrnné produkty sú menej asimilované ako živočíšne produkty. Pri jedle je preto potrebné užívať vitamín C, ktorý zlepšuje asimiláciu a obmedziť čaj, ktorý má opačný účinok.
- Na vitamín D. Aj v tomto prípade je vhodné používať obohatené potraviny alebo doplnok stravy.
- Na futbal. Pri nedostatku mliečnych výrobkov by ste sa mali rozhodnúť pre obohatené zeleninové nápoje (sójové a mandľové „mlieko“), piť vodu bohatú na minerálne soli a jesť ovocie a zeleninu, ktoré ich obsahujú (kapusta, brokolica, citrusové plody ...).
- Pre Omega 3. Rastlinné oleje a orechy (vlašské, lieskové, mandle ...) umožňujú pri pravidelnej konzumácii kompenzovať neprítomnosť tučných rýb v strave.
