Ako rýchlo vyčistiť mušle!

Ako rýchlo a najlepšie vyčistiť mušle? Jednoduché, postupujte krok za krokom podľa postupu, ktorý uvádzame nižšie! Starostlivé čistenie mušlí je nevyhnutné, aby sa neohrozil úspech misky.

Viete, keď je na škrupine stále byssus (brada pripevnená) alebo je voda na varenie zakalená? Nie je nič horšie, ako pokaziť dobré jedlo! Ďalej je to otázka hygieny a môže predstavovať nebezpečenstvo pre naše zdravie ...

Nie všetci však poznajú mušle, ktoré sa veľmi ľahko čistia. Preto bude potrebné určité vysvetlenie a rada. Poďme teda spoločne pochopiť, ako vybrať najlepšie mušle, ako ich rýchlo vyčistiť a potom ako ich otvoriť. Keď si na ne zvyknete, nikdy ich neprestanete variť! Cestoviny, rizoto, prvé rybie pochody, prílohy ... mušle je dobré variť na tisíc spôsobov! Pozrite sa na toto video a získajte inšpiráciu:

Ako si vybrať správne mušle

Ak ste sa rozhodli pripraviť jedlo s čerstvými slávkami, skôr ako sa zameriate na to, ako ich vyčistiť, pochopme spoločne, ako vybrať tie správne! Mušle, celkom bežné mäkkýše, vyskytujúce sa v hojnom počte v našom Stredomorí, sú k dispozícii po celý rok. Prečo si ich teda nevyberať čerstvé?

Aby ste spoznali slávky, ktoré skutočne sú, vždy sa uistite, že škrupiny sú tesne uzavreté a nie rozštiepené. Samotné škrupiny musia mať lesklú farbu a určitú hmotnosť. Ak sú príliš ľahké alebo už trochu otvorené, znamená to, že nie sú veľmi čerstvé ...

Ak žijete v prímorskej oblasti alebo máte dôveryhodného predajcu rýb, s ktorým sa môžete skontaktovať, žiadny problém! Ak ale nie ste v morskej oblasti a mušle sa dovážajú, vždy sa uistite, že sú v sieti s množstvom štítkov: ak sa už namáčajú vo vode, pozor!

Potrebné na čistenie mušlí

Čo potrebujeme, aby sme mohli rýchlo vyčistiť mušle? Najprv si musíte zaobstarať zubnú kefku. Zubná kefka je tiež v poriadku, pokiaľ sú jej štetiny tuhé! V opačnom prípade bude klasická kuchynská čistička fungovať dobre.

Potom budete potrebovať nôž s ostrou čepeľou a na varenie a otváranie pomerne veľký hrniec s pokrievkou, cedník s úzkym otvorom a nakoniec bavlnenú alebo ľanovú vreckovku. Ste pripravení vyčistiť si mušle?

Ako rýchlo vyčistiť mušle

A tu sa konečne dostávame k samotnému postupu, aj keď pred čistením mušlí bude vždy potrebné urobiť akýsi výber. Starostlivo si vyberte z čerstvých mušlí, ktoré ste si kúpili, neporušené a zatvorené, pričom všetky otvorené (aj keď len málo) a polámané zlikvidujte.

Po výbere mušlí vhodných na konzumáciu vezmite nôž a začnite čistiť škrupiny odstránením všetkého byssu (slávnej brady). Táto akcia bude vyžadovať určitú silu: pokračujte pevným trhnutím, lepšie ju odstráňte niekoľkými ťahmi, ale čistou.

V tomto mieste, po odstránení byssusu, vložte mušle do veľkej misy a vyčistite povrch. Vezmite si zubnú kefku alebo oceľovú vlnu a škrupiny umyte pod tečúcou vodou. Škrabajte, kým si nevšimnete, že sú všetky nečistoty a vlákna preč.

Ak existujú nejaké inkrustácie (zvyčajne bielo-šedé), pomôžte ich nožom odstrániť! Uistite sa, že mušle sú lesklé a úplne čisté (obzvlášť ak váš pokrm vyžaduje, aby ste škrupiny tiež podávali), potom ich opláchnite pod tečúcou vodou a znova ich vydrhnite zubnou kefkou.

V tomto mieste budú vaše mušle čisté a môžete ich vložiť do hrnca a uvariť.

Ako vytiahnuť čisté mušle zo škrupín

Čisté mušle, ako je zvykom najmä v južnom Taliansku, je možné tiež jednoducho otvoriť a jesť surové, len s kvapkou citrónu, ale musíte si byť veľmi istí ich pôvodom, pretože hrozí nakazenie sa chorobami cholery, hepatitídy a ďalších. .infekcie! Pred konzumáciou je preto lepšie byť obozretný a uvariť ich.

Po vyčistení, ako sme videli, dajte ich na sporák a nechajte ich otvoriť. Pustite slávnu vodu na varenie, ktorú budete potrebovať na ochutenie svojho jedla z mušlí. Stačí ich nechať variť päť minút v hrnci so zapnutým vekom a z času na čas sa obrátiť.

Akonáhle uvidíte slávky otvorené, vypnite oheň a nechajte ich vychladnúť. V takom prípade ich môžete olúpať alebo otvoriť iba do polovice, v závislosti od jedla, ktoré chcete pripraviť. Mušle, ktoré sa neotvorili, je možné odstrániť.

Na filtráciu vody na varenie, ktorú budete potrebovať na prípravu jedla, použite sito s veľmi úzkymi otvormi, ktoré operáciu vykonáte niekoľkokrát, aby ste sa presvedčili, že ste odstránili všetky nečistoty. Vodu môžete ďalej filtrovať pomocou ľanovej alebo bavlnenej vreckovky.

V tomto mieste si môžete dopriať mnoho rôznych jedál založených na mušliach, vynikajúcich najmä v lete, ako sú jedlá navrhnuté v našom albume: