Cicerchia: vlastnosti a výživové hodnoty starovekej strukoviny
Cicerchia je strukovina starodávnej pamäte, najmä v strednom Taliansku, ktoré zažíva veľké oživenie vďaka ekologickému trhu a predovšetkým talianskemu stravovaniu, ktoré veľmi dbá na rozmanitosť a kvalitu produktov. Je to tiež rastlina bohatá na vlastnosti a hodnoty nutričné všetko, čo treba objaviť.
Škorica: vlastnosti, výhody a kontraindikácie afrodiziakálnej rastliny, ktorá f
Vlastnosti cicerchie
Ako každá strukovina, aj cicerchia je bohatá na bielkoviny. Je preto vynikajúci vo vegetariánskej strave, ako alternatíva k konzumácii mäsa, a vo všeobecnosti je vynikajúci pre zdravie svalov a srdca. V skutočnosti cicerchia obsahuje okrem bielkovín aj vitamíny B, vápnik a fosfor. Medzi jeho vlastnosti v skutočnosti patrí prínos, ktorý prináša kostiam a pamäti vďaka prítomnosti minerálnych solí. Je tiež bohatý na vlákninu, čo z neho robí perfektne stráviteľné jedlo.
Cicerchia: nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty cicerchie sú presne tie, ktoré sú uvedené vyššie, je však vhodné dodať, že 100 gramov výrobku obsahuje asi 315 kalórií a že vždy v rovnakom množstve je veľa bielkovín, určitá dávka uhľohydrátov a naozaj dobrá správa, veľmi málo tuku a veľa vlákniny. Vynikajúca výhovorka na obnovu tejto starodávnej strukoviny a jej použitie ako alternatívy k šošovici, fazuli, cíceru a hrášku.
Kontraindikácie pri použití cicerchie
Cicerchia v kuchyni je stále vzácnou potravinou, aj preto, že nie je veľmi rozšírená, a dokonca aj v oblastiach, kde rastie, ako napríklad Lazio, Umbria, Marche, Molise a Puglia, sa používa málo. Dôvod je pravdepodobne spojený s kontraindikáciou nadmernej konzumácie cicerchie, ktorá v minulosti viedla k latirizmu. Porucha, ktorá viedla k paralýze dolných končatín, bola podľa výskumu z 19. storočia spôsobená aminokyselinou prítomnou v semenách cicerchie, ktorá sa nazýva ODAP. Tento jav je však spojený s nadmernou konzumáciou a dnešné plodiny sa pokúšajú získať trávnik s veľmi nízkou koncentráciou tohto neurotoxínu. V každom prípade sa verí, že toxín je možné úplne odstrániť ponorením trávnika do slanej vody najmenej na 12 hodín.
