Kravské mlieko: nevyhnutná potravina pre zdravie?
Kravské mlieko je potravina, ktorú konzumuje veľa ľudí. Dnes je však aj mnoho ľudí s intoleranciou na laktózu, ktorí zistili, že musia nahradiť toto jedlo, aj keď nemajú „vegánsku alebo vegetariánsku stravu. Existuje však veľa bezlaktózových zeleninových nápojov bohatých na chuť a živiny, ako napr. ryžové mlieko. zo sóje, ovsa, kokosu, mandlí a mnohých ďalších! Pozrite si video a zistite všetko o tejto neznášanlivosti.
Kravské mlieko: vlastnosti kravského mlieka
Mlieko bolo vždy považované za jednu zo základných potravín ľudskej výživy. Kravské mlieko sa konzumuje od doby, kedy sa človek začal venovať poľnohospodárstvu a chovu hospodárskych zvierat: je základnou potravinou ľudskej stravy spolu s vajíčkami, obilninami a strukovinami. Pasterizácia má za cieľ eliminovať škodlivé patogény, akými sú napríklad tuberkulóza, Escherichia coli, týfus a šarlach. Proces s vysokou teplotou za 15 sekúnd ich zabije; po mlieku sa dá bezpečne piť až 3 týždne, ak sa neustále uchováva v chladničke. V dôsledku zahrievania pasterizácie sa čiastočne strácajú vitamíny a minerálne soli obsiahnuté v mlieku. Mlieko sa môže vyrábať aj dojením oviec, kôz alebo oslov, ale kravské mlieko je definované iba ako „mlieko“, pretože pre kravy nie sú potrebné žiadne špecifikácie.
Pozri tiež
Očividne spadá do definície konzumného mlieka; jeho produkcia je lacnejšia a kvantitatívne väčšia vzhľadom na veľkosť kráv a druh dojenia, ktorý sa za tie roky z technického hľadiska neustále zlepšoval. Priemyselnými procesmi je možné z mlieka vyrábať kazeín, laktózu, kondenzované a sušené mlieko, srvátkové bielkoviny a ďalšie potravinárske prídavné látky. V plnotučnom mlieku, smotane a masle je vysoký obsah nasýtených tukov. Pokiaľ ide o živiny kravského mlieka, zmiešaním mlieka všetkých kráv získate zlúčeninu s týmito percentami: 87,5% vody, 3,5% bielkovín, 3,5% lipidov, cukry 5% obsahu, 1% minerálne soli. 100 gramov pasterizovaného plnotučného kravského mlieka dodá ľudskému telu 64 kalórií, ako aj vitamíny a minerály (vitamín C, riboflavín, niacín, vitamín D, vitamín E, tiamín, vitamín A, draslík, vápnik, fosfor, selén, železo) . C “je potom odstredené alebo čiastočne odtučnené mlieko priemyselnou technikou so zníženým obsahom tuku. Kravské mlieko je možné odtučniť, aby sa pomocou fermentácie odstránili tuky, z ktorých sa bude vyrábať maslo a smotana alebo jogurt. Mlieko sa používa aj v kozmetike pre svoje výživné vlastnosti pre pokožku.
Kravské mlieko a živé mliečne fermenty
Kravské mlieko je potravina, ktorú mnohí považujú za zdravú pre ľudský organizmus. Dokonca aj odstavené dieťa pije kravské mlieko. Zvieratá kŕmia svoje novonarodené deti mliekom rovnako ako matka novorodenca. Materské mlieko sa míňa, dieťa môže byť kŕmené aj kravským mliekom, veľmi bielkovinovým, energetickým a úplným. Základnými prvkami pohody nášho organizmu sú živé mliečne fermenty nachádzajúce sa v kravskom mlieku a jeho derivátoch, ako sú jogurty a syry. Pomáhajú vývoju dieťaťa , podpora po chrípke a patológiách, liečba antibiotikami a obnova bakteriálnej flóry, ktorá pomáha predchádzať a liečiť črevné infekcie. Náš spôsob stravovania nie je vždy dobre vyvážený, a preto naše telo nevytvára dostatočné množstvo imunoglobulínov. Uchýlením sa k živým mliečnym kvasinkám, obsahujúcim alkalizátory, môžete posilniť svoj imunitný systém. odoberajú sa mliečne fermenty, pretože by to mohlo znížiť ich vlastnosti. Mlieko okrem vápnika a draslíka, vitamínov a minerálov upravuje aj metabolizmus a posilňuje imunitný systém.
© GettyImages
Intolerancia kravského mlieka a alergia
Kravské mlieko môže spôsobiť intoleranciu alebo alergie alebo nie je vhodné pre niektoré druhy diét, ako je napríklad vegánske. Dnes preto mnohí konzumujú mlieko rastlinného pôvodu. Laktóza je hlavným cukrom v mlieku a je energetická; nachádza sa aj v materskom mlieku, ktoré trávia deti vďaka enzýmu (laktáze), ktorý na rozdiel od laktózy štiepi molekulu, glukózu a galaktózu na dve jednotky, stráviteľné črevom. U niektorých ľudí tento enzým už nie je produkovaný, a preto je nerozpustená laktóza trávená baktériami, ktoré sa množia a cukor kvasí, čo spôsobuje bolesť brucha a hnačku: jedná sa o takzvanú intoleranciu laktózy. Ľudia s intoleranciou laktózy ju nedokážu stráviť, rovnako ako všetky mliečne výrobky, ako sú syry. Ale dnes existujú aj výrobky bez laktózy vďaka syntetickému enzýmu. Delaktózované mlieko, tiež nazývané HD (High Digestible), je kravské mlieko podrobené enzymatickej hydrolýze laktózy, aby ľudia s nedostatkom laktázy mohli užívať kravské mlieko bez komplikácií a gastrointestinálnych porúch spôsobených neznášanlivosťou tohto cukru. Aby ste si boli istí, že trpíte neznášanlivosťou laktózy, potrebujete diagnózu lekára s konkrétnymi testami. Sójové, ryžové, lieskové a mandľové mlieko chutí dobre a je veľmi dobré, aj keď sa nájdu ľudia, ktorí ich považujú za horšie stráviteľné ako kravské mlieko, pretože ich bielkoviny nie sú živočíšneho pôvodu, ale je to čiastočne aj otázka zvyku, ako vo všetkých veci. Ak sa vzdáte kravského mlieka a jeho derivátov, je potrebné doplniť vápnik inými potravinami, pretože zeleninové nápoje vápnik neobsahujú. Rastlinné mlieko konzumujú aj vegáni. Alergia, našťastie vzácnejšia, je nebezpečnejšia ako neznášanlivosť; je spojený s mliečnymi bielkovinami a môže tiež spôsobiť vážne reakcie. V prípade alergie na mlieko by sa nemalo konzumovať ani mlieko bez laktózy, pretože problém sa týka bielkovín.
Kravské mlieko: použitie, návyky a zvláštnosti
Dospelému stačí pohár kravského mlieka; dieťa môže niekoľkokrát denne piť plnotučné mlieko, napríklad jogurt alebo pyré. Pre vývoj detí je mlieko dôležitejšie ako ostatné potraviny, s ktorými môžu tiež riskovať obezitu. Dospelé cicavce sa nekŕmia mliekom; len ľudia, na druhej strane, ho aj naďalej berú, aj keď nie ako jednu potravinu, ale rôznymi spôsobmi, tekutú, ako mliečne výrobky alebo ako prísadu na prípravu sladkostí, krémov, rustikálnych jedál. Podľa štúdií amerických univerzitných vedcov kravské mlieko pomáha chudnúť tým, že pomáha redukovať prebytočný tuk. Tučnite však, keď jete jedlo nevyvážene, dokonca aj pokiaľ ide o kravské mlieko. Diéta bez mliečnych výrobkov môže spôsobiť zníženie hustoty kostí, najmä v tehotenstve. V skutočnosti je dobré dať nenarodenému dieťaťu správne množstvo vápnika, aby tehotné ženy vypili viac pohárov mlieka za deň a tiež počas dojčenia, pretože ho tiež prenášajú na dieťa. Okrem vápnika a draslíka obsahuje mlieko základné látky, ako sú vitamíny a minerálne soli, takže je ideálne pre tých, ktorí športujú, pretože aktivuje metabolizmus a posilňuje imunitný systém. Dokonca aj tí, ktorí držia diétu, môžu konzumovať kravské mlieko alebo výrobky z neho, možno uprednostňujú chudé výrobky, s menším počtom kalórií, cukru a mastných kyselín, ale napriek tomu bohaté na výživu. Kravské mlieko bolo vždy považované za zdravé pre kosti, rovnako ako syry, najmä parmezán alebo parmezán.
Ten totiž obsahuje veľa vápnika, a preto by mal tiež predchádzať osteoporóze v zrelom veku. Je to v kontraste so skutočnosťou, že v zaostalých krajinách, kde je spotreba mlieka veľmi obmedzená, nie je osteoporóza a podobné choroby veľmi rozšírené: naopak, v západných krajinách existuje veľa prípadov. Je pravda, že mlieko obsahuje okrem iných zdravých látok aj veľa vápnika a ďalších zdraviu prospešných látok, ale niektoré nevyvážené diéty spôsobujú pokles s následným oslabením kostí. Podľa odborníkov v danej oblasti je preto dôležité jesť vyvážene, pretože toto zníženie vápnika by záviselo od nevyváženej konzumácie živočíšnych bielkovín. Podľa niektorých kansaských vedcov je mlieko ako antioxidant zdravé pre mozog a je bohaté na dobré, protirakovinové tuky.
1. jún je Svetový deň mlieka, deň, v ktorom sa oslavuje tisíc vlastností tohto vzácneho jedla.
