Torta Pasqualina: Veľkonočný koláč z ligúrskej tradície
Napriek tomu, že pôvodné cestoviny by mali byť pripravené zo zmesi jednoduchej vody, múky a olivového oleja a potom veľmi tenko rozvaľkané na dva kotúče, z ktorých jeden je väčší ako forma, a potom ich na kotúč preložiť „na mieru“, teraz je veľmi často používané lístkové cesto na urýchlenie (a zjednodušenie) prípravy.
Pod receptom navrhujeme pripraviť ho: je výborný, teplý, ale aj studený.
Ingrediencie:
Pozri tiež
Slaný koláč so šampiňónmi a slaninou: recept na lahodný quiche!
350 g repy
150 g ricotty z kravského mlieka
50 g parmezánu
30 g syra pecorino
2 balenia okrúhleho lístkového cesta
5 vajec
Soľ a korenie podľa chuti.
Príprava
Mangold očistíme a varíme päť minút v osolenej vode. Akonáhle budete pripravení, sceďte a poriadne vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu. V miske zmiešame ricottu, 1 vajíčko, parmezán a pecorino. Akonáhle je všetko dobre premiešané, pridajte mangold.
Kruhovou formou vyložíme cesto, dno popicháme vidličkami a naplníme plnkou. Vytvorte 3 „hniezda“ dostatočne veľké na umiestnenie vajíčok, ktoré sa v celej priehlbine otvoria celé (počas varenia bude tvrdé). Prikryjeme diskom lístkového cesta a upečieme prebytočným cestom z nižšie uvedeného disku. Opäť povrch popicháme vidličkou. Na zhnednutie potrieme žĺtkom vajíčka.
Pečte pri 180-200 ° 45 minút.
