Brokolica: vlastnosti, výhody a nutričné hodnoty
Vlastnosti brokolice sa často neberú do úvahy kvôli nevítanej chuti tejto zeleniny. V skutočnosti je to s trochou snahy veľmi zdravá zelenina, ktorú by ste rozhodne mali zaradiť do týždennej stravy. V tomto článku vám dáme aj niekoľko nápadov, ako konzumovať brokolicu, ale najskôr je tu video s 11 najlepšími jedlami, ktoré by ste ochránili pred nachladnutím: existuje aj brokolica!
Nutričné hodnoty brokolice
Vlastnosti brokolice z neho robia jednu zo symbolických potravín zdravej výživy. Ide o zeleninu z čeľade Cruciferous, kam patrí aj kapusta, karfiol, repa, kapusta, ružičkový kel, reďkovka a rukola.
Brokolica je veľmi bohatá na množstvo živín, najmä na vlákninu, vitamín C, vitamín K, vápnik, draslík a fosfor, ale tiež poskytuje viac bielkovín ako väčšina ostatných druhov zeleniny. Sú bohaté na vodu a majú nízky obsah kalórií (iba 34 na 100 gramov), tuk a cukor; ich glykemický index je nízky, a to predstavuje „ďalší bod v prospech zvýšenia spotreby tejto zeleniny.
Pozri tiež
Brokolica: hlavné výživové vlastnosti
Konzumácia zeleniny, ako je brokolica, znamená integrovať do tela sériu dôležitých výživových látok. Pozrime sa, ktoré sú hlavné.
Vlákna
Vláknina je nevyhnutná v akejkoľvek diéte, pretože zvyšuje pocit sýtosti, zlepšuje črevný tranzit a znižuje vstrebávanie jednoduchých cukrov a tukov, najmä cholesterolu;
Bielkoviny
Brokolica je obzvlášť bohatá na bielkoviny, ktoré sú považované predovšetkým za nevyhnutné pre udržanie a rast svalov.
Vitamíny
Brokolica obsahuje veľa vitamínu C, veľmi silného antioxidantu, ktorý je bežný v ovocí a zelenine. Jeho hlavnou úlohou je prispievať k normálnej funkcii imunitného systému. Vitamín K obsiahnutý v brokolici má tiež hlavnú úlohu, tj. Predchádzať osteoporóze podporou zrážania krvi. Nakoniec je vitamín B9 zodpovedný predovšetkým za zníženie fyzickej a duševnej únavy, nevyhnutné pre zdravie žien, najmä v tehotenstve a počas dojčenia.
Minerály
Draslík: esenciálny minerál, ktorý sa podieľa predovšetkým na regulácii krvného tlaku a zdraví srdca.
Fosfor: je to prvok, z ktorého sú vyrobené zuby, kosti a bunky; podporuje aj imunitný systém.
Futbal: je to najrozšírenejší minerál v našom tele, nevyhnutný pre kosti, svaly a nervy.
Karotenoidy
Brokolica je bohatá na beta-karotén, ktorý je obzvlášť užitočný na zlepšenie zdravia očí.
Prínos brokolice pre zdravie
Po zhrnutí hlavných vlastností brokolice sa pozrime na to, aké sú výhody pre naše telo.
- Prevencia rakoviny
Brokolica je bohatá na látky, o ktorých sa predpokladá, že majú ochranné účinky proti rôznym formám rakoviny: rakovina pľúc, hrubého čreva, konečníka, prsníka, prostaty, pankreasu a žalúdka. Rastlinné zlúčeniny, v ktorých je brokolica bohatá, zabraňujú rozvoju a rastu rakovinových buniek stimuláciou imunitného systému.
- Detoxikačný účinok
The glukorafaníny prítomné v brokolici vykonávajú pre telo detoxikačnú funkciu, pôsobia na potenciálne toxické molekuly a pripravujú ich na elimináciu. Táto vlastnosť je veľmi užitočná pre pečeň, „filtračný“ orgán, kde sa odpadové látky a tuky spravidla hromadia a odstraňujú.
- Zdravie očí
Brokolica obsahuje karotenoidy užitočné na prevenciu chorôb sietnice, očnej makuly alebo katarakty. Vždy pôsobia tak, že pôsobia proti oxidačnému stresu ako očné zdravie.
- Pomoc pre pľúca
Protizápalové vlastnosti brokolice hrajú zásadnú úlohu pri kontrole ďalších chorôb spojených s dýchacími cestami, ako je alergická astma.
- Zníženie cholesterolu
Parená brokolica by bola obzvlášť účinná pri znižovaní hladiny cholesterolu, znižovaní rizika vzniku kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny.
- Výhody pre kardiovaskulárny systém
Vitamíny komplexu B prítomné v brokolici môžu obmedziť riziko aterosklerózy, mozgovej príhody a infarktu, čo úplne znemožní choroby.
- Prevencia cukrovky
Potraviny s vysokým obsahom vlákniny, ale s nízkym obsahom kalórií, ako napríklad brokolica, sú ideálne na prevenciu cukrovky a reguláciu hladiny cukru v krvi.
- Zdravie kostí
Keďže je brokolica bohatá na vitamín K, hrá zásadnú úlohu aj v zásobovaní vápnikom. Keďže je táto zelenina minerálnym zdrojom, pomáha znižovať riziko zlomenín.
- Pohoda pokožky
Vitamíny obsiahnuté v brokolici majú priaznivý účinok na pokožku, najmä tým, že stimulujú tvorbu kolagénu, čím spomaľujú starnutie buniek a pôsobia proti voľným radikálom.
- Lepšie trávenie
Vlákna prítomné v brokolici majú pozitívny vplyv na celkové zdravie tráviaceho systému, pretože uľahčujú pohyby čriev a správny prechod potravy črevom, čím predchádzajú zápche. Konzumácia brokolice navyše znižuje rozvoj závažných chorôb, ako je chronická gastritída, peptický vred a rakovina žalúdka.
Kontraindikácie súvisiace s konzumáciou brokolice
Brokolica spravidla nemá žiadne kontraindikácie súvisiace s jej konzumáciou, je dobre tolerovaná z hľadiska trávenia a nespôsobuje alergie. Existujú však prípady, v ktorých je dobré venovať väčšiu pozornosť tomu, kedy a ako ich jesť. Brokolica by mohla spôsobiť problémy so štítnou žľazou, pretože obsahuje látky, ktoré interferenciou s metabolizmom jódu môžu inhibovať činnosť štítnej žľazy, čím u citlivých osôb spomaľujú tvorbu hormónov. Brokolica ako zelenina navyše podporuje zriedenie krvi, čo však nie je dobré pre tých, ktorí užívajú antikoagulačné lieky: vo všetkých týchto prípadoch by ste mali starostlivo vyhodnotiť množstvo brokolice, ktoré by ste mali prijať vo vašej strave, pretože vysoké množstvo vitamínu K by mohlo pôsobiť proti účinku lieku.
Nápady a recepty na varenie brokolice
Ako môžem správne jesť brokolicu? Vieme, že táto otázka je zatiaľ legitímna. Musíme mať na pamäti, že brokolica je veľmi bohatá na vitamín C, látku, vďaka ktorej sú obzvlášť citlivé na zmeny svetla, vzduchu a teploty; z tohto dôvodu, aby sa zabránilo oxidácii a disperzii tohto vitamínu a ďalších živín, je výhodnejšie variť brokolicu v jednoduchom a minimálne invazívnom varení, ako je varenie v pare alebo v horúcej vode.
Rýchle a neinvazívne varenie necháva živiny brokolice nedotknuté, čo z neho robí zdravú a perfektnú zeleninu pre diétu. Naopak, predĺžené varenie by pripravilo zeleninu o hlavné vlastnosti a brokolica už nemusí byť taká zdravá. Ideálne by preto bolo vyhnúť sa varu brokolice na dlhší čas, pretože by to znamenalo riziko prílišného poškodenia výživového obsahu tejto zeleniny.
Ako používať brokolicu pri varení? Tu je niekoľko nápadov.
- Brokolicu použite na prípravu zimného pesta potom, čo ho blanšírujete v troche vody.
- Brokolicové rizoto pripravte tak, že ich niekoľko minút sparíte a potom pridáte do zvlášť uvarenej ryže.
- Na raňajky pekné smoothie s ovocím a zeleninou (brokolica).
- Pre zdravú a chutnú omeletu.
- Na slané, sýte a raňajky bez cukru si môžete pripraviť brokolicové palacinky.
Ako sme povedali na začiatku tohto článku, brokolicu nenávidia dospelí a deti aj kvôli silnému zápachu, ktorý vydávajú, najmä pri varení. Čo sa však dá urobiť, aby sa tomu zabránilo? Prezradíme trik. Za zápachom je síra, ktorú brokolica obsahuje v primeranom množstve, a aby ste ju obmedzili na minimum, môžete do brokolice na varenie vytlačiť citrón alebo na veko pokrievky chleba namočiť v bielom octe hrniec, ktorý bude absorbovať zápach.
