Pepper je zlý: zistite, či je to pravda, alebo je to mýtus, ktorý je potrebné rozptýliť
Pepper je možno kráľovným korením našich stolov. Používame ho každý deň na dochutenie mnohých jedál a obľúbená tradícia mu tiež pripisuje množstvo prospešných vlastností. Prečo teda existujú takí, ktorí si myslia, že sú škodlivé pre vaše zdravie? Poďme zistiť, odkiaľ toto jedlo pochádza, aké sú jeho vlastnosti a či ho môžeme pravidelne konzumovať. Ak ste tehotná a chcete vedieť, ktorým ďalším potravinám sa vyhýbať , nenechajte si ujsť toto video.
Čo je to korenie a odkiaľ pochádza?
Paprika, ktorú bežne používame pri varení, je plodom viacročnej rastliny, ktorá patrí do čeľade Piperaceae, ktorá obsahuje 700 rôznych druhov. Najznámejšie je to z Piper nigrumJe to rastlina pôvodom z Indie, ktorá sa však pestuje aj vo Vietname, Brazílii, Malajzii a Indonézii. Jeho plody, intenzívne červenej farby, obsahujú v sebe semená, ktoré predstavujú skutočné korenie. Z plodov tejto tropickej rastliny sa preto zozbierajú semená približne vo februári, z ktorých sa potom bude skladať toto korenie. V závislosti od stupňa zrelosti a úpravy, ktorej sú podrobené, budeme mať čierne, zelené a biele korenie. Ružové korenie, naopak, patrí k ďalšej „odrode rastlín, a to k Schinus molle.
Po zbere z rastliny sa korenie varí vo vriacej vode, aby sa odstránili všetky nečistoty, a potom sa suší na slnku, kde získava svoj osobitý tmavý a vráskavý vzhľad. Paprika je korenie, ktoré sa obchoduje veľmi dlho a ktoré prispelo k obnove mnohých ekonomík tropických krajín natoľko, že napriek tomu, že je jeho pôvod exotický, stalo sa jedným z najobľúbenejších korenín aj v západnej kuchyni.
Čierne korenie je zo všetkých odrôd najpikantnejšie a najaromatickejšie. Vyrába sa ponorením kôstok na niekoľko minút do vriacej vody a následným sušením na slnku. Je bohatý na antioxidanty, ale na rozdiel od chilli neobsahuje vitamín C. V kuchyni sa používa v mnohých receptoch, ako sú napríklad známe cestoviny s cacio e pepe alebo filé s korením, a je uznávaný už tisíce rokov.
Zelené a biele korenie sú naopak jemnejšie a menej aromatické ako čierne korenie a tiež sú menej pikantné. Oba však majú s čiernym rovnaké vlastnosti, v skutočnosti sú podľa populárnej medicíny rovnako prospešné pre naše zdravie.
Vlastnosti a výhody korenia
Čierne korenie obsahuje mnoho látok, vrátane vlákniny (takmer 25%), vody, bielkovín, tukov a cukrov. Okrem toho má množstvo vitamínov (A, B, E, K, J) a niekoľko dôležitých antioxidantov, ktoré sú prospešné pre naše zdravie, ako je luténia, zexantín, lykopén, alfa a beta karotén a beta-kryptoxantín. Korenie však charakterizuje to, že je veľmi obľúbeným korením, a to prítomnosťou piperínu, ktorý je látkou zodpovednou za jeho konkrétnu príchuť.
Čierne korenie, veľmi bohaté na antioxidanty vo všetkých svojich odrodách, je jedným z korení, ktoré je potrebné integrovať do stravy, v skutočnosti sa používa už mnoho rokov v mnohých kultúrach. Korenie obsahuje terpény vrátane limonénu a α- a β - pinen, steroidy, lignany a flavóny.Tieto prchavé látky sú zodpovedné za arómu korenia, ako aj za hlavné prvky silice. Korenie preto plní dôležitú ochrannú funkciu proti mnohým orgánom ľudského tela (vrátane pečene), a to natoľko, že štúdie preukázali jeho účinnosť pri liečbe chorôb a zápalov, ktoré postihujú telo.
Paprika má množstvo prospešných vlastností pre zdravie a telo, ktoré medicína uznáva a potvrdzujú to aj správy z nedávnych štúdií zameraných na toto korenie. V skutočnosti je to liečebný prostriedok používaný mnoho rokov známy obľúbenej tradícii mnohých kultúr. Najmä , korenie má funkciu:
- Piperín podporuje produkciu žalúdočných štiav a absorpciu selénu, preto má korenie funkciu stimulácie tráviaceho účinku a metabolizmu. Užívanie je užitočné v prípade hnačky, kolitídy, zápchy alebo meteorizmu.
- očistný. Pepper, zvýšením stimulácie moču a potenia, podporuje elimináciu toxínov.
- antibakteriálne a protizápalové. Piperín funguje tak, že znižuje aktivitu enzýmov zodpovedných za zápal. Niektoré výskumy ukázali, že konzumácia korenia pomáha lepšie tolerovať bolesť a zabraňuje symptómom reumatoidnej artritídy.
- chudnutie. Zdá sa, že korenie pomáha tým, ktorí sa pustili do diéty na chudnutie, pretože podporuje termogenézu alebo elimináciu kalórií.
- preventívne proti degeneratívnym ochoreniam.
Existujú však prípady (napríklad počas tehotenstva), v ktorých by sa používanie papriky malo monitorovať, aby sa neprekročilo s nadmerným množstvom, ktoré by mohlo mať kontraindikácie.
Keď korenie bolí: jeho kontraindikácie
Napriek tomu, že korenie má mnoho výhod pre zdravie a telo, existujú prípady, kedy sa jeho používanie neodporúča. Kontraindikácie sa týkajú iba špeciálnych prípadov a vo všeobecnosti, striedme používanie bez preháňania množstva, podľa lieku neznamená žiadne riziká.
- v prípade hemoroidov alebo cystitídy korenie zhoršuje problém a spôsobuje väčšiu bolesť.
- keď trpíte gastroezofageálnym refluxom, gastritídou, vredmi alebo citlivosťou črevného traktu.
- keď užívate niektoré lieky, pretože môže dochádzať k interferencii medzi účinnými látkami, obzvlášť tými, ktoré sa používajú v liekoch na hypertenziu a epilepsiu.
- Počas tehotenstva a dojčenia nie je používanie korenia zakázané, je však potrebné kontrolovať príjem piperínu, aby nedošlo k jeho zneužívaniu. V skutočnosti je dobré, ak sa užíva v obmedzenej miere, ale vždy by sa mal používať so zvláštnou pozornosťou, pretože môže spôsobiť alergické reakcie.
Prebytok korenia vo všeobecnosti nie je prospešný, ale nepreháňajte to a pšenicu používajte iba na ochutenie jedál (tj. Vždy v rámci zdravej a vyváženej stravy), aby ste sa vyhli akýmkoľvek kontraindikáciám.
