Máte radi hamburgery? Tu je 8 nápadov na chutné recepty
Aj keď je to jedno z typických jedál americkej kuchyne, hamburger má nemecký pôvod. Neuveriteľné, však? Názov pochádza z nemeckého mesta Hamburg a do Ameriky sa údajne dostal až v 19. storočí.
Teraz známy po celom svete ako jedlo rýchleho občerstvenia „made in USA“ par excellence, trochu ako jeho kolegovia z Hot Dogu, sa stalo súčasťou gastronomickej kultúry mnohých ďalších krajín.
prostredníctvom GIPHY
Dokonca aj v Taliansku sú hamburgery vyľudnené: poďte Večera, zariadený typicky americkým spôsobom, ponúkajúci hamburgery všetkých druhov až po miesta, kde sa spája tradícia hamburgeru s kvalitou typických surovín nádhernej krajiny, od piemontského mäsa po chianinské mäso.
Ak však chcete byť schopní uspokojiť svoju túžbu po Amerike aj na svojej pohovke, ponúkame pod 8 receptov na hamburger, ktoré si môžete bez problémov vyrobiť doma, od vegetariánskeho hamburgeru po rafinovanú verziu s množstvom foie gras. . Ste teda pripravení vyraziť na výlet do USA?
Tu sú všetky pokyny na výrobu špeciálnych hamburgerov, začínajúc týmto ...
Pozri tiež
Cheeseburger: nadčasová klasika
Ingrediencie na 4 hamburgery
200 g mletého hovädzieho mäsa
2 sendviče
2 plátky syra (čedar, monterey ...)
6 cibuľových krúžkov alebo uhorky (voliteľné)
šalát alebo plátok paradajky
4 polievkové lyžice omáčky podľa vlastného výberu (kečup, majonéza, grilovačka)
Špeciálna omáčka:
125 ml majonézy 1 polievková lyžica kečupu 1 polievková lyžica horčice 1 polievková lyžica veľmi tenkých nakrájaných sladkých uhoriek 1 čajová lyžička Tabasco®
S mletým mäsom vytvorte hamburger (vyberiete si, ktoré mäso použijete. Ideálne by bolo plece s 15-25% tuku, ale môžete pridať aj mleté bravčové alebo jahňacie alebo kuracie mäso).
Na panvicu dáme pokvapkať olejom a mäso ugrilujeme z oboch strán, pričom hamburger otočíme najlepšie iba raz (3-5 minút na stranu podľa toho, aké varenie chceme).
Ku koncu varenia pridajte plátky syra a nechajte rozpustiť.
Na spodnú polovicu sendviča dajte omáčku, potom mäso, šalát, paradajku a prípadne nakrájané uhorky.
Recept prevzatý z „Hamburger Gourmet“ © Edizioni Marabout - Akiko Ida a Pierre Javelle
Bacon Burger: chrumkavý a chutný
Ingrediencie na 4 hamburgery
4 sendviče
500 g mletého hovädzieho mäsa
fleur de sel
4 lyžice kečupu
8 plátkov slaniny
2 paradajky
1 cibuľa
2 uhorky
200 g čedaru
4 listy šalátu
Paradajky, cibuľu a uhorky nakrájajte na malé kocky a dajte ich do oddelených misiek. Slaninu opečte na panvici do chrumkava. Pridajte paradajky a podľa potreby štipku oregana. Nechajte pár minút variť a odstavte.
Čedar nakrájajte na kúsky, vložte do misky s pol pohárom vody a zahrievajte v mikrovlnnej rúre asi dvadsať sekúnd. Konzistencia musí byť tekutá, ale nie príliš. Pridajte cibuľu a uhorku.
4 hamburgery uvarte s fleur de sel 3-4 minúty na každej strane. Chlieb opečte pár minút a zostavte tak, že vložíte kečup, mäso, zmes čedaru a slaniny a šalát.
Recept prevzatý z „Hamburger Gourmet“ © Edizioni Marabout - Akiko Ida a Pierre Javelle
Fish Burger, chuť mora v sendviči
Ingrediencie na 4 hamburgery
4 malé sendviče
Pre pečené ryby:
4 čerstvé alebo mrazené filety z tresky
1 vajce
1 čajová lyžička papriky
150 g kukuričných vločiek
1 lyžica olivového oleja
Bylinková omáčka:
2 lyžice jogurtu alebo tvarohu
1 lyžica creme fraiche
1 polievková lyžica Colmanovej horčice®
1 štipka kmínu
1 plátok čedaru alebo ementálu
klíčky žeruchy alebo rakety
Vajíčka rozšľaháme a ochutíme soľou, korením a paprikou. Rozdrobte kukuričné vločky, kým nebudú podobné strúhanke. Filety ponorte aspoň párkrát do vajíčka a potom do obilnín, aby ste ich dobre prikryli. Grilujte na panvici s pokvapkaním olejom 3 minúty z každej strany. Omáčku pripravíte zmiešaním jogurtu, kmínu, creme fraiche a horčica Ochutíme soľou a korením Chlieb nakrájame, omáčku natrieme na vrch a spodok Pridajte rybu, 1 plátok syra a rukolu alebo žeruchu.
© Richard Boutin
Parížsky hamburger
Ingrediencie na 4 hamburgery
4 biele rolky
3 mleté kuracie prsia
1 polievková lyžica olivového oleja + podľa chuti na varenie
1 štipka kmínu
2 malé hermelíny
3 lyžice medu
songino
4 lyžice paradajkovej omáčky
Hamburgery pripravíte tak, že kura zmiešate s olejom, soľou a korením. Uvaríte a odstavíte. Zapnite gril v rúre a hermelín (alebo tomini) opečte na polovicu s trochou medu navrchu. Nechajte pod grilom 3-5 minút.
Sendviče rozdelíme na polovicu, do spodnej časti dáme paradajkovú omáčku, šalát, hamburger a hermelín. Jedzte ihneď!
© Richard Boutin / Marabou
Hamburger z foie gras
Ingrediencie na 4 hamburgery
4 mliečne rolky
cibuľový džem
listy šalátu
4 plátky foie gras
6 plátkov údených kačacích pŕs
1 zlaté jablko
soľ a korenie
Nakrájajte šalát. Zahrejte nepriľnavú panvicu a varte foie gras dve minúty z každej strany. Sendviče zohrejte v rúre. Jablko nakrájajte na plátky. Sendvič zostavte tak, že dáte malý cibuľový džem, 1 plátok jablka, l „pečená kačica, foie gras a“ šalát. Podávame s cibuľovým džemom.
© Richard Boutin / Marabout
Hamburger „bleu“
Ingrediencie na 4 hamburgery
4 mliečne rolky
500 g mletého hovädzieho mäsa
200 g rokfortu
4 lyžice smotany
1 červená cibuľa
4 listy šalátu
Sendviče prekrojte na polovicu a niekoľko minút zohrievajte pod grilom. Uvarte predtým pripravené hamburgery. V miske pridajte do krému trochu roquefortu a premiešajte. Cibuľu nakrájajte na 0,5 cm hrubé kolieska. Zvyšok rokfortu rozdrobte vidličkou.
Na každú polovicu chleba natrieme omáčku, vložíme list šalátu, hamburger a rozdrobený syr. Podávame.
© Richard Boutin / Marabout
vegetariánsky hamburger
Ingrediencie na 4 hamburgery
4 cereálne rolky
Pre vegetariánske hamburgery:
300 g údeného tofu
150 g ovsených vločiek
1 lyžica celozrnnej múky
1 strúčik cesnaku
1 šalotka
niekoľko listov bazalky, mäty alebo tymianu
1 lyžica sójovej omáčky
2 šampiňóny
1 baklažán + 1 šampiňón + 1 cibuľa
bylinková omáčka
raketa
Hamburgery pripravte kombináciou nasekaného cesnaku a šalotky s nadrobno nakrájaným tofu a hubami. Vytvorte hamburgery a opečte ich na olivovom oleji. Baklažány, šampiňóny a cibuľu nakrájame na plátky a orestujeme.
Chlieb prekrojte na polovicu, dajte omáčku na obe strany, hamburger, 1 plátok baklažánu, 1 cibuľový krúžok a niekoľko plátkov šampiňónu. Ak je to žiaduce, môžete pridať čedar alebo ementál. Pridajte aj malú raketu.
© Richard Boutin / Marabout
Burger s hviezdičkou
Ingrediencie na 4 hamburgery
4 sendviče
500 g mletej kávy
120 g foie gras
fleur de sel
4 tenké plátky perníka
olej
3 biele cibule
100 g cukru
raketa
Cibuľu nakrájame na kocky a uvaríme panvicu s olivovým olejom, pridáme cukor a necháme dusiť, kým neskaramelizuje.
K mletému mäsu pripravte 8 rovnako veľkých fašírok. Foie gras nakrájajte na tenké plátky menšieho priemeru ako mäso, sploštite dve fašírky a do stredu vložte foie gras, ktoré ich dokonale utesnite. Osolíme a na horúcej panvici opekáme 3 minúty z každej strany.
Perník nakrájajte na tenké plátky a za stáleho miešania opražte na pokvapkaní olejom, kým nie sú chrumkavé.
Zostavte sendvič (opražte ho 2 minúty pod grilom po rozrezaní na polovicu) a znova pridajte cibuľový kompót, mäso a cibuľový kompót. Pridajte pár rukolových listov a nakoniec chrumkavý perník.
© Hamburger Gourmet / Blend aux éditions Marabout
