Badyán: všetky vlastnosti tejto voňavej rastliny a ako ju používať v kuchyni!
Badyán je veľmi zvláštna rastlina, z ktorej sa získava korenie s neuveriteľnými prospešnými vlastnosťami a ktorá má navyše veľmi intenzívnu arómu! Jeho názov je odvodený od typického tvaru hviezdy jeho ovocia s 8- 12 tipmi. používame túto rastlinu je len "oplodie", to je stena ovocia, ktorá slúži na ochranu osiva. Plodník sa zbiera spolu s ovocím, suší sa a melie.
Skutočná rastlina sa nazýva „Illicium verum“ a netreba si ju mýliť s anízom obyčajným: v skutočnosti je to strom pôvodom z juhovýchodnej Ázie, vždyzelený strom, ktorý môže dosiahnuť 10 metrov na výšku a je veľmi rozšírený v Číne a Vietname. .
Vôňa badiánu je intenzívna a štipľavá, takmer sladká, v niektorých ohľadoch podobná sladkému drievku, ktoré nie náhodou často nahrádza. Jeho vlastnosti, aromatické aj tráviace, boli známe už v staroveku a oceňovali ich už Egypťania, Gréci a Rimania, ktorí ho dokonca používali aj pri varení.
Poďme spoločne zistiť, aké sú veľmi oceňované vlastnosti badyánu, v ktorých receptúrach sa dá použiť (od bylinkových čajov po orientálne jedlá) a nakoniec, kde ho kúpiť.
Badyán: všetky vlastnosti tejto výnimočnej rastliny
Badyán má neuveriteľné tráviace vlastnosti. Pomáha veľmi pri ťažkostiach v zažívacom systéme a je všeliekom proti nevoľnosti, obzvlášť ak sú tieto problémy nervózneho charakteru. Jeho karmínové schopnosti sú známe: znižuje tvorbu v skutočnosti plyn v čreve, zmierňuje problémy s meteorizmom a aerofágiou. Pôsobí aj proti strate chuti do jedla.
Jeho močopudné vlastnosti pomáhajú bojovať proti zadržiavaniu vody v žalúdku a podporujú prečistenie pečene. Jeho parfum potom môže byť vynikajúcim spojencom proti halitóze.
Esenciálny olej z badiánu možno použiť na vlasy na stimuláciu rastu a boj proti plešatosti. Je tiež veľmi užitočný v prípade vši.
Účinná látka, ktorú obsahuje, nazývaná „anetol“, je známa svojimi protizápalovými vlastnosťami. Nie je prekvapením, že badián možno považovať za skutočné prírodné antibiotikum! V prípade kašľa alebo zápalu priedušiek jeho expektorantná sila pomáha odstraňovať hlieny. Vďaka antivírusovej sile a antibakteriálnym vlastnostiam je účinný proti chrípke a nachladnutiu. sezónne zlo, rovnako ako tieto ďalšie potraviny, ktoré odporúčame:
Zdá sa tiež, že má afrodiziakálne vlastnosti a že je veľmi užitočný pre matky, ktoré sa chystajú dojčiť: pomohlo by to zvýšiť produkciu mlieka ... vyskúšajte!
Použitie v kuchyni: od bylinkového čaju po recepty, ktoré ho používajú
Badyán sa spravidla kupuje už sušený a môže sa používať v kuchyni samotný alebo mletý. Hlavné využitie z gastronomického hľadiska sa týka prípravy likérov: parfum, ktorý pridáva, je niečo neprehliadnuteľné! Používa sa napríklad pre Sambuca, Pastis, „Ouzo,“ Absinthe, Pernod, „Anisette, Raki , „Arrak, Mistrà a ďalší.
Spolu so škoricou je nevyhnutné pripraviť si varené víno, alkoholický nápoj alpskej tradície, ideálny na vianočné obdobie. Tu je recept:
Aníz sa kvôli svojej sladkej chuti používa na varenie na prípravu ochutených cukrových mandlí. V Číne je jedným z piatich korení, ktoré tvoria známu aromatickú zmes s názvom „Päť čínskych korení“ a pozostáva tiež z kasie, nechtov klinček a semienka feniklu.
Badián sa vo všeobecnosti používa veľmi často v orientálnej kuchyni, najmä v mäsových receptoch, ako je kačica a bravčové mäso, alebo v niektorých plnkách. To by ste si nemysleli, ale dokonca je prítomný aj v rezancoch! Je to vlastne hlavná zložka z vietnamskej polievky s názvom „Pho“ s ryžovými rezancami, hovädzími kosťami, cibuľou a chvostom.
V každodennom živote ho však môžeme využiť hlavne na využitie v príprave tráviacich bylinných čajov. Nechanie namočené v horúcej vode je vynikajúce na ochutenie čaju alebo akejkoľvek inej bylinnej infúzie. Je perfektný s citrónom, zázvorom a medom na boj so sezónnym zlom alebo spolu s feniklom, kardamómom a kmínom na odstránenie črevných plynov!
Kde sa to da kupit
Badyán nie je tak ťažké nájsť! V normálnom supermarkete ho možno nenájdete, v bio alebo orientálnych supermarketoch však určite nechýba. Určite si ho môžete kúpiť vo svojom obľúbenom bylinkárstve, kde určite nájdete aj vynikajúce čistiace bylinné čaje, ktoré ho používajú.
Ak máte naozaj problém nájsť ho, môžete ho kedykoľvek vyhľadať na internete. Na webe je veľa maloobchodníkov a v okamihu bude fantastický aníz váš!
