Tapas: 10 receptov pre všetky chute. Olé!
Ach, leto! Slnko, víkendy s priateľmi, aperitívy na pláži ... V horúcich dňoch je príjemnejšie jesť nejaké občerstvenie s pohárom v ruke, ako sedieť pri stole pri plnom jedle, a v tomto Španieli a ich známi tapas sú neporaziteľní! Skutočné miniatúrne gastronomické lahôdky ponúkajú nespočetné množstvo druhov španielskych tapas, a stráviť večer s priateľmi pri ochutnávaní tapas je národný šport na Pyrenejskom polostrove.
Španielske tapas: o niečo viac ako aperitív
Niekto by mohol veriť, že tapas sú španielskou obdobou našich pizz a čipsov ... Absolútne nie! The tapas oni sú miniatúrne verzie tradičných španielskych jedál a sú oveľa podstatnejšie a prepracovanejšie ako jednohubky a kyslé uhorky. Morské plody, gazpacho, omelety, špajle na mäso alebo ryby ... porcie sú veľkorysé a rýchlo sa naplnia!
Pozri tiež
Pastva pre oči
Jedenie musí byť potešením aj pre oči a oči tapas, zdá sa, že vďaka svojim teplým farbám vám slzil v ústach!
Ak pripravíte večer na základe tapas, dávaj pozor na prezentácia: podávajte ich na tanieroch s farebnými a originálnymi tvarmi, nájdite pekné poháre, položte na stôl neobvyklé príbory ... Dokonca ajvzhľad musí to byť originál: malé špajle vyrobené zo špáradiel, zábavných omeletov (použite tortové formy), zeleninových millefeuille (cukety, baklažány, paradajky atď.), syry.
Aby vašim hosťom slzila voda, hrajte ďalej farby: je plný zeleniny (červená, zelená, žltá, oranžová!), byliniek (dodajú zelenému nádychu), korenia (paprika, korenie), farebných omáčok (olivová pasta, artičokový krém, pesto ...).
10 najznámejších receptov na španielske tapas
Je ťažké zhrnúť španielsku kuchyňu: každý región má svoje vlastné gastronomické špeciality tapas. Ryby a morské plody, mäso a údené mäso, ryža, zelenina, cesnak, paprika ... existuje nespočetné množstvo možností a nekonečných variácií! Aby sme vám pomohli, tu je 10 receptov na tapas užívať si bez moderovania.
1) Zemiaková tortilla
Tortilla je známa zemiaková omeleta!
Je veľmi jednoduchý na prípravu a dá sa pripraviť aj v dostatočnom predstihu, pretože je tiež dobrý za studena.
Prísady
4 vajcia
500 g zemiakov
2 cibule
olej, korenie, soľ.
Príprava
Zemiaky nakrájame na kolieska a ochutíme korením a soľou.
Na panvici s vysokým okrajom rozohrejeme olej.Nakrájame cibuľu.
Pridajte zemiaky a cibuľu a nechajte variť na miernom ohni s pokrievkou 20-25 minút.
Vajcia rozšľaháme v šalátovej miske, ochutíme soľou a korením, keď sú zemiaky hotové, nalejeme ich do misy a jemne ich zmiešame s rozšľahanými vajíčkami.
Na panvici rozpálime kvapku oleja a nalejeme do nej všetok obsah šalátovej misy.
Tortillu varte na miernom ohni 10 minút na miernom plameni s pokrievkou. Keď je prvá strana tortilly uvarená, musíte tortillu obrátiť: vezmite tanier a položte ho na panvicu, potom panvicu preklopte na tanier a tortillu zasuňte späť do panvice. Varte na miernom ohni ďalších 10 minút, vždy s pokrievkou. Podávajte tak, že tortillu položíte na tanier. Tortillu môžete jesť teplú aj studenú, nakrájanú na malé kúsky.
2) Cibuľové krúžky
Chutné a chrumkavé, tieto cibuľové krúžky urobte svoje aperitívy radostnejšími
3) Jamón con queso
Jednou z najznámejších a najznámejších potravín na celom svete je surová šunka, známejšia ako Jamòn. Existujú rôzne druhy, najcennejšou je Pata Negra, ktorá sa veľmi často konzumuje po celej krajine, ale ktorá je našťastie dostupná aj v Taliansku.
Tento recept obzvlášť vyžaduje použitie spolu s Torta Del Casar, mäkkým kozím syrom typickým pre región Extremadura a (bohužiaľ) v Taliansku ťažko dostupné. Môžete ho nahradiť kozím syrom alebo brie.
Ingrediencie pre 4 osoby)
250 g surovej šunky
200 g syra Torta Del Casar (alebo kozieho syra)
1 paradajka
20 krajcov chleba
2 sušené paradajky
10 čiernych olív
olej
ocot
Príprava
Sušené paradajky a čierne olivy nakrájame a zmiešame v miske s kvapkou oleja. Paradajky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky a šunku a syr nakrájame na plátky. Vinaigrette pripravte s olejom a octom. Krutóny pripravte tak, že na chlieb položíte plátok paradajky, jednu zo surovej šunky a ochutíte vinaigrette. Dokončite so syrom a lyžicou sušených paradajok a čiernych olív.
4) Patatas bravas
Ďalšia dobre známa a konzumovaná tapa je založená na zemiakoch. Hovoríme o patatas bravas, mierne pikantných, jednoduchých na prípravu a vynikajúcich na sprevádzanie koktailov alebo dobrého pohára vína. Ak nemáte radi pikantné, môžete vylúčiť čili alebo tabasco a zjedzte ich v „mäkkej“ verzii.
Prísady
malé (alebo nové) zemiaky
olivový olej
soľ
paradajkový pretlak
majonéza
Tabasco
horčica
Príprava
Ošúpeme a nakrájame na kocky a orestujeme ich na olivovom oleji, ochutíme soľou a poukladáme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný olej.
Omáčku pripravíte zmiešaním lyžice majonézy, paradajkového pretlaku, Tabasca a horčice. Zemiaky prikryte ešte horúce a podávajte. Namiesto Tabasca možno použiť čerstvé chilli.
5) Jednohubky Polenta
6) Calamares
Ryby sa tiež často používajú na výrobu vynikajúcich tapas: ančovičky, treska a krevety sú len niekoľkými príkladmi. V tomto prípade navrhujeme najklasickejšie kalamáre (vyprážané chobotnice), ktoré môžu byť doplnené omáčkou na cesnaku a majonéze alebo jednoduchými kúskami citrónu a posypaním petržlenovou vňaťou.
Prísady
500 g chobotnice
25 cl mlieka
100 g múky
1 vajce
1 sáčok droždia
1 citrón
5 lyžíc studenej vody
petržlen
olej
Príprava
Chobotnice umyjeme, nakrájame na plátky a ponoríme do mlieka. V miske zmiešajte 50 g múky, droždie, žĺtok, lyžicu oleja a 5 vody. Pridajte soľ a šľahajte, kým nezískate zmes bez hrudiek. Nechajte pol hodiny odpočívať.
Bielka vyšľaháme dotuha a pridáme do zmesi. Kalamáre vyberieme z mlieka, zmiešame so zvyšnými 50 g múky a potom ich ponoríme do zmesi. Opečieme na vriacom oleji, scedíme a podávame, ozdobíme plátkami citrónu a petržlen.
Chutné a ľahko vyrobiteľné polentové jednohubky je možné pripraviť vopred a naplniť ich tisíc rôznymi spôsobmi.
7) Čertovské vajcia
Deviled eggs sú inými slovami natvrdo uvarené vajíčka plnené tuniakom. Ich výroba je veľmi jednoduchá a podobne ako tortillu sa dajú pripraviť aj niekoľko hodín predtým, skladovať v chladničke a podávať v aperitíve.
Ingrediencie (pre 6 osôb)
6 veľkých vajec uvarených natvrdo
2 konzervy tuniaka
4 lyžice paradajkovej omáčky
majonéza
soľ a korenie
sladká paprika
Vajcia uvaríme a necháme vychladnúť v studenej vode. Ošúpeme ich a prekrojíme na polovicu opatrným odstránením žĺtkov a odložením bielka.
V miske roztlačíme žĺtky vidličkou.
V ďalšej nádobe zmiešame tuniaka, predtým scedeného z oleja, paradajkový pretlak a polovicu tuhých žĺtkov, ochutíme soľou a korením.
Vložte náplň do vaječných bielkov a ozdobte majonézou a zvyšnými žĺtkami na vrchu každej polovice. Ak chcete, posypte paprikou. Uchovávajte v chladničke, kým nie je pripravené na servírovanie.
8) Kuracie nugety
Kuracie nugety s polevou z quinoa: lahodný a chrumkavý variant známych vyprážaných kuracích krídel, ktoré je možné ochutnať v mnohých španielskych baroch.
9) Zeleninové oblátky
Chutné a ľahké zeleninové lupienky sa pripravujú bez mihnutia oka, pretože zelenina sa jednoducho nakrája a pečie v rúre.
Ingrediencie pre 4 osoby)
1 rolka lístkového cesta
100 g cibule
1 červená paprika
1 zelená paprika
2 zrelé paradajky
1 žĺtok
soľ, korenie a olej podľa chuti
Príprava
Zeleninu dobre umyte a opláchnite savým kuchynským papierom.
Papriky nakrájame na tenké kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Paradajky nakrájame na kocky.
Lístkové cesto rozviňte a nakrájajte na 8 štvorcov asi 4 cm.
Vajíčko rozšľaháme s 1 cl vody a potrieme lístkovým cestom.
Každý štvorec lístkového cesta ochutíme paprikou, cibuľou, paradajkami, pokvapkáme olejom, ochutíme soľou a korením. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 20 minút.
Aby bolo lístkové cesto ešte jemnejšie, môžete pridať malé kúsky mozzarelly alebo akéhokoľvek iného jemného a chutného syra.
10) Mušle gratinované
Chutné, krásne na pohľad a dobré na chuť, gratinované mušle sú vynikajúcim nápadom na tapas.
Je vhodnejšie zvoliť veľké mušle.
Ingrediencie pre 4 osoby)
15 veľkých mušlí
50 g strúhanky
50 g strúhaného parmezánu (alebo pecorina)
3 strúčiky cesnaku
1 vetvička petržlenovej vňate
1 citrón
Soľ podľa chuti.
korenie podľa potreby.
Príprava
Slávky dobre umyte pod tečúcou vodou. V hrnci uvarte trochu vody. Keď voda vrie, pridajte mušle a odokryté varte na silnom ohni, kým sa mušle neotvoria. Vypustite ich, prefiltrujte kvapalinu na varenie cedníkom a odložte ju. Odstráňte polovicu škrupiny, ku ktorej nie je mušľa pripevnená.
Nadrobno nakrájanú strúhanku, parmezán, cesnak a petržlenovú vňať dáme do misy, osolíme, okoreníme, pridáme olej a všetko zjemníme filtrovanou tekutinou. Dobre premiešajte, kým nebude zmes pekná a mäkká. Podľa potreby pridajte trochu strúhanky. Polovicu ulity obsahujúcu mäkkýš prikryte trochou zmesi, mušle vložte do pekáča a gratinujte ich v horúcej rúre na 180 ° asi 10 minút. Mušle podávajte teplé alebo studené.
