Pistácie: vlastnosti a výhody pre vaše zdravie
Pistácie sú plody plné prospešných vlastností pre zdravie nášho tela. Ich nutričné hodnoty prinášajú množstvo výhod pre naše srdce, nervový systém, proti zlému cholesterolu, voľným radikálom a mnoho ďalších.
Pistácie sú olejnaté semená obsiahnuté v ovocí pistácie (ktorej vedecký názov je „Pistacia vera“), kríku, ktorý patrí do čeľade Anacardiaceae a pestuje sa predovšetkým na Blízkom východe, ale aj v USA a v Stredomorí (druhy na Sicílii) , kde sú pistácie Bronte obzvlášť známe, chránené značkou DOP: „Pistacchio Verde di Bronte“).
Aby ste ťažili z neuveriteľných vlastností pistácií, konzumujte ich ako obyčajné, ale dajú sa jesť aj pražené a solené alebo použité ako prísada do rôznych receptov, od zmrzliny po omáčky a pochutiny. Buďte však opatrní: ako všetky sušené ovocie, aj pistácie obsahujú veľa kalórií, preto je vždy dobré ich nezneužívať!
Poďme spoločne zistiť všetko, čo je potrebné vedieť o vlastnostiach a výhodách pistácií, ich výživových hodnotách, kalóriách, najlepších receptoch na ich konzumáciu a radách týkajúcich sa ich konzumácie, najmä ak držíte diétu. Medzitým ste tu v tomto videu recept na chutné banány, pistácie a malinové sladkosti!
Pistácie: vlastnosti a výživové hodnoty
Pistácie sú bežne označované ako sušené ovocie, aj keď v skutočnosti sú to skôr mastné semená: sú to superenergetické jedlo, skutočný všeliek na zdravie nášho tela! Samozrejme, že majú veľa kalórií: 100 gramov pistácií obsahuje 562. Tieto kalórie sú dané predovšetkým tukmi, ale aj bielkovinami a sacharidmi.
Lipidy obsiahnuté v pistáciách sú väčšinou nenasýtené: tuky omega 6 a omega 9 (kyselina linolová a kyselina olejová) dodávajú týmto semenám vysoké nutričné hodnoty. Ich prospešné vlastnosti sú dané vysokým príjmom vlákniny, pričom sú úplne bez lepku a laktózy. Sú bohaté na vitamíny ako vitamín B1 (tiež nazývaný tiamín), niacín a pyridoxín (vitamín B6), vitamín A, vitamín E a vitamín K. Medzi ďalšími nutričnými hodnotami pistácií nájdeme vysoký obsah minerálnych solí, plný výhod pre naše zdravie: vápnik, fosfor, horčík, draslík, železo, mangán, zinok, meď a selén.
Upozornenie: ako všetky sušené ovocie, aj pistácie môžu ľahko spôsobiť alergie.
Všetky výhody pistácií
Výhody pistácií, ako sa predpokladalo, sú skutočne mnohé.V prvom rade pomáhajú znižovať zlý cholesterol: prítomnosť nenasýtených tukov a fytosterolov umožňuje znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi, čo predstavuje platnú pomoc pre celý kardiovaskulárny systém.
Pistácie sú v skutočnosti skutočným všeliekom pre zdravie srdca, a to predovšetkým vďaka prítomnosti vitamínu E, schopného chrániť a posilňovať steny ciev, ako aj - samozrejme - znižovať zlý cholesterol v krvi.
Vitamín B6 je potom veľmi užitočný pre zdravie nervového systému, pretože pomáha syntéze niektorých neurotransmiterov a syntéze myelínu, látky, ktorá chráni samotný nervový systém. Antioxidanty prítomné medzi nutričnými vlastnosťami pistácií sú vynikajúce protirakovinové, pretože pomáhajú bojovať proti voľným radikálom.
Užitočné vlastnosti pistácií tu nekončia: tieto semená pomáhajú chrániť našu pokožku pred starnutím (pôsobením voľných radikálov) a vyživujú suchú pokožku lipidmi. Potom chránia zrak, zlepšujú zdravie vašich očí. A pomáhajú znižovať hladinu glukózy v krvi úrovne, čo predstavuje platnú podporu pre tých, ktorí trpia cukrovkou.
Vlákna v strave sú navyše veľmi dôležité pre pohodu a zdravie čriev: predchádzajú zápche alebo ju liečia a podporujú pravidelnosť čriev. Tiež ponúkajú pocit sýtosti, ktorý vám umožňuje jesť menej.
Pistácie: kontraindikácie a diéta
Pistácie nemajú žiadne skutočné kontraindikácie, ale nadmerná konzumácia sa rozhodne neodporúča tým, ktorí trpia problémami s nadváhou alebo obezitou: ich obsah kalórií je, ako sme už povedali, veľmi vysoká a sporadická spotreba by bola lepšia. Ak držíte diétu, inými slovami, je lepšie vyhnúť sa jej konzumácii pre svoje zdravie!
Ak naopak tento druh jedla nezneužívate a nemáte problémy s hmotnosťou, pistácie môžu byť len zárukou pohody: v správnom množstve prinášajú jeho tuky iba výhody! Dávajte si však pozor, aby ste neprekročili ani v tomto prípade, pretože nadbytok omega 6 by mohol viesť k zápalu.
Ako používať pistácie vo svojich receptoch
Okrem toho, že majú všetky tieto neuveriteľné vlastnosti, sú pistácie aj chutné! Z tohto dôvodu sa často používajú v kuchyni na najrozmanitejšie spôsoby a recepty. Okrem toho, že sa konzumujú buď obyčajné, alebo pražené a solené, môžu dodať svoju výraznú zelenú chuť a farbu rôznym druhom skutočne vynikajúcich omáčok a polev!
Už ste niekedy vyskúšali napríklad pistáciové pesto? Aby ste to urobili, stačí uvariť v hrnci trochu vody, naliať lúpané pistácie, variť 5 minút a scediť a potom odstrániť šupku. Pistácie dáme do mixéra, zalejeme olivovým olejom a nastrúhaným Grana Padano, lístkami bazalky, polovicou strúčika cesnaku a nastrúhanou kôrou z polovice citrónu. Zapnite mixér a po niekoľkých sekundách nalejte trochu vody. Nakoniec podľa chuti pridajte soľ a korenie a pokračujte v mixovaní, kým krém nebude homogénny.
Pistácie sa používajú na výrobu zmrzlín a dezertov všetkých druhov vrátane vynikajúcich vianočných nugátov alebo na ochutenie mäsa a údenín (myslite na typickú mortadellu s pistáciovou príchuťou!).
