Vianočné menu: veľa nápadov na lepší vianočný obed ako v reštaurácii!
O vianočnom menu nie je ľahké rozhodnúť sa: samozrejme, že nie je núdza o tradičné recepty, ale každý rok hľadáme originálnejšie nápady, iný kurz, ktorý môže túto párty ešte ozvláštniť.
Už ste premýšľali o tom, aké vianočné menu tento rok ponúknuť rodine a priateľom? Ak ste stále na otvorenom mori, nezúfajte a nechajte sa inšpirovať našimi nápadmi, konkrétnymi a sofistikovanými, na vrchole najlepšej reštaurácie! Určite nie je núdza o jedlá z mäsa a rýb, ale mysleli sme aj na niekoľko návrhov na vegetariánske alebo vegánske menu.
Najprv však uvádzame niekoľko nápadov, ako čo najlepšie prestrieť stôl vo vianočnom duchu: pretože aj oko chce svoju časť!
© iStock Ozdoby na vianočný stôl
Vianočné predjedlo: otvorte menu štýlovo!
Na vianočný obed alebo večeru nemôžu chýbať predjedlá: otvorte svoj jedálny lístok s jemným a zároveň originálnym chodom, ktorý dokáže tantalizovať podnebie bez toho, aby ho zaťažoval. Môžete experimentovať s lososovými závitkami (vždy veľmi obľúbené ako predjedlo) s kozím syrom a zeleninou. Na ich prípravu, podobne ako sushi, budete potrebovať - okrem údeného lososa a kozieho syra - brokolicu Romanesco opečenú na panvici, topinambur nakrájaný na kocky, trochu feniklu, zeleru a tekvicovej dužiny na opečenie na panvici . Zeleninu zmiešanú so syrom potom rozotrieme na lososa, nakrájame na tenké plátky, potom zrolujeme a zabalíme do filmu. „Teraz v chladničke, et voilà: pripravené na servírovanie!
Ďalším vyslovene vynikajúcim predjedlom sú paradajky plnené gazpachom. Paradajku (najlepšie druhu Marinda) narežeme, vyberieme dužinu a rozmixujeme v mixéri spolu s polovicou olúpanej šalotky, žltého korenia, jablčného octu, trochy oleja, soli a chilli. Na dokončenie gazpacha pridajte trochu chleba nakrájaného na kocky a opečeného na panvici. Naplňte paradajky obsahom a prípadne ich sprevádzajte vyprážanými kvetmi cukety.
A ak máte deti (a možno by ste im chceli pomôcť v kuchyni, aby sa zabavili “), mohli by ste urobiť niekoľko pekných snehuliakov s varenými vajíčkami! Ich príprava je veľmi jednoduchá: vajíčka uvarte vo vode, kým nie sú uvarené natvrdo, potom ich ošúpte a nechajte uschnúť. Do stredu umiestnite špáradlo, zvisle a na vrch pridajte syr mozzarella, ktorý môže slúžiť ako hlava. Z mrkvy urobte malé trojuholníky, ktoré sa budú lepiť ako nos a pomocou kaviáru napodobnite oči a gombíky ... k iným ozdobám alebo možným variáciám, doprajte svojej fantázii!
Vianočné menu: prvý chod na vrchole najlepšej reštaurácie!
Začať z tradičného jedla a potom pripraviť originálny variant môže byť „vynikajúci nápad na vytvorenie vianočného menu so všetkými ozdobami! Čo by ste povedali napríklad na to, aby ste sa vrátili k klasickým cannelloni? V tejto verzii majú chutnú náplň na radicchio a ricotta. Najprv budete musieť opražiť šalotku a pridať radicchio nakrájané na tenké plátky, soľ a korenie a nechať dusiť asi desať minút. Zmes potom zmiešate s ricottou a klinčekmi. cannelloni, ktoré máte po uvarení opatrne rozotrieme na utierku Vyberte ich z rúry, horúce ich budete podávať na slané zabaglione.
Na druhej strane, ak je vašou túžbou ohromiť hostí, môžete sa zamerať na neobvyklú kombináciu, ako sú napríklad krevety a granátové jablko, dve príchute, ktoré - prekvapivo - božsky kompenzujú, najmä ak sa používajú ako prísada do krásneho linguínu! Po očistení krevety nakrájajte na malé rovnako veľké kúsky a uvarte na panvici so strúčikom cesnaku poliatym olejom a dúškom bieleho vína. Do panvice vložte cestoviny al dente a keď sú suché, pridajte zrnká granátového jablka: ucítite akú vôňu! Pri podávaní môžete pridať aj ďalšie zrná, aby získali väčšiu farbu.
Ďalší nápad - jednoduchšie na výrobu, ale vždy veľmi rafinovaný - je pomarančové rizoto. Príprava je jednoduchá: v hrnci rozohrejte gombík masla a začnite opekať ryžu, potom ju zmiešajte so šťavou z polovice pomaranča a pokračujte vo varení. so zeleninovým vývarom Potom do rizota pridáme kôru a šťavu z druhej polovice pomaranča tesne pred koncom varenia a vmiešame rizoto s toma syrom nakrájaným na kúsky.
Nápady na druhý kurz založený na mäse, rybách a vegetariánskom alebo vegánskom
Začnime druhým chodom založeným na rybách, zásadnej zložke vianočného menu. Skutočne vynikajúcim jedlom, ktoré môžete pripraviť na to, aby ste ohromili svojich hostí, je filet z tuniaka, ktorý sa varí v zemiakovej kôre. Tuniaka položíte na papier na pečenie, ochutíte soľou, korením a pár lyžicami oleja, potom zasypete zemiakmi, ktoré ste pripravili oddelene, nakrájanou šalotkou, tymianom, soľou a korením. O dvadsať minút (15 do 180 ° plus 5 s grilom) budú pripravené: uvidíte, aký úspech!
Vráťme sa však ešte raz k jednej z klasík vianočného menu: plyšovému kapúnovi. Aby bol naozaj výnimočný, budete musieť pripraviť výnimočnú plnku. S akými prísadami? Ľahko sa povie: bravčové mäso (mleté), mletá surová šunka, mleté hovädzie mäso a kešu oriešky. Budete cítiť, aká delikatesa!
Ak dávate prednosť vegetariánskemu alebo vegánskemu druhému chodu pred všetkým týmto mäsom, tu je riešenie: pečienka, áno, ale zo seitanu! A ešte viac s pridaním pekného hríbového krému. Použite trochu manitobovej múky a po preosiatí pridajte trochu vody a dlho miesite. Znovu ho ponorte do studenej vody a opláchnite, aby ste odstránili všetok škrob, až kým z neho nebude iba lepok.Zabalte ho do utierky a ponorte do hrnca, v ktorom máte uvarené bobkové listy, riasu wakame, mrkvu a cibuľu. Nechajte chvíľu variť. “Hodinu a pol. K hubovej omáčke uvarte na panvici pár hríbov namočených vo vode spolu s pekným soté. Chutné a ľahké!
Vianočný dezert na záver rozkvetom!
Kráľom vianočných sladkostí, ako vieme, je panettone. Myslíte si, že je to triviálne a chcete to zmeniť? Čo tak skúsiť to trocha konkrétnejšie (a chamtivejšie) doplniť dobrou náplňou? Môžete to napríklad obohatiť o krém s vôňou pomaranča a čokoládový krém. Po príprave krémov nakrájajte panettone na vrstvy a uistite sa, že prvý je vyšší ako ostatné, aby mohol držať horné vrstvy. Medzi jednu vrstvu a druhú rozotrite striedavo iný krém. Aby bol ešte chutnejší, môžete do čokoládového krému pridať čokoládové lupienky a do pomarančového krému skaramelizované pomarančové šupky.
Originálny nápad, ktorý osloví celú rodinu, je čokoládový vianočný stromček. Vezmite 6 kornútkov zmrzliny a štetcom ich zalejte rozpustenou čokoládou. Potom posypte strúhanou čokoládou a všetko ozdobte farebnými zrniečkami podľa vlastného výberu. V našom videu nájdete všetky vysvetlenia, ako krok za krokom pripraviť tento fantastický dezert:
Nakoniec, ak hľadáte triezvejší a rafinovanejší dezert, vsaďte všetko na penu so sušeným ovocím. Stačí sušené ovocie podľa vlastného výberu nakrájať na malé kúsky (slivky, figy, marhule, hrozienka sú v pohode ...), cukor, pomarančovú kôru a prst rumu minútu povarte vo vode, potom pridajte ovocie a nechajte pôsobiť macerovať. Pridajte na puding rozdrvené amaretti sušienky, lyžicu likéru, šľahačku a rozotrite penu na formy a potom nechajte najmenej šesť hodín v chladničke. Tesne pred podávaním ozdobte sušeným ovocím.
