Lasagna: perfektný recept!

Pôvod

Na úvod trochu etymológie: slovo lasagna, ktoré sa objavilo v 13. storočí, pochádza z gréčtiny lasana čo znamená kuchynský statív. Toto slovo preto pôvodne označovalo podperu, na ktorej boli pripravené lasagne.
Skôr ako bude chutné jedlo, slovo lasagne označuje ťahané cestoviny, ale názov odkazuje predovšetkým na jedlo pozostávajúce zo striedajúcich sa vrstiev cestovín, syra (ricotta, mozzarella alebo parmezán), ragú a bešamelu. Vítaná je však každá kulinárska inovácia: existuje množstvo variácií tradičných lasagní, vrátane zelených, kde sa do cesta pridáva špenát, a vegetariánskych, v ktorých sa namiesto mäsovej omáčky alebo artičokov môže použiť radicchio a gorgonzola alebo brokolica, scamorza.

Základný recept (pre 8 osôb)

Prísady

Pozri tiež

Vegetariánske lasagne: 6 receptov na lízanie prstov!

Recept na Quiche Lorraine: originálny recept na perfektný quiche!

Tajomstvo perfektnej fašírky!

Bechamel a poleva

1 balenie lasagnových cestovín

50 g múky

3 cibule, 2 strúčiky cesnaku

50 g masla

1 vetva zeleru, 1 mrkva

1 liter mlieka

600 g mletého hovädzieho mäsa

3 štipky strúhaného muškátového orieška

800 g paradajkovej omáčky

70 g strúhaného syra

1 pohár červeného vína + 1 pohár vody

125 g parmezánu

Tymián, bobkový list, bazalka

maslo

Príprava:

Nakrájajte cibuľu. Rozdrviť cesnak. Nakrájajte mrkvu a zeler. Na troche olivového oleja orestujeme cesnak a cibuľu. Pridajte mrkvu a zeler. Potom mäso. Utrpieť to všetko. Potom pridajte červené víno. Necháme odpariť.

Pridajte pyré, pohár vody a korenie. Dochutíme soľou a korením a potom necháme variť na miernom ohni 45 minút.

Vytvorte bešamel: rozpustite maslo a potom pridajte múku z ohňa. Vložíme späť na oheň a metličkou miešame, kým nezíska hladkú a homogénnu konzistenciu. Pomaly prilievajte mlieko. Neprestávajte miešať, kým zmes nezhustne. Potom prevoňte muškátový oriešok a dochuťte soľou a korením. Varte asi 5 minút na veľmi miernom ohni za stáleho miešania.

Formu na lasagne vymastíme. Dno pokryjeme tenkou vrstvou bešamelu a potom začneme stratifikovať: lasagne, omáčku a parmezán, v troch vrstvách. Na poslednú vrstvu lasagní dáme len bešamel a zasypeme strúhaným syrom. Posypeme niekoľkými kučerami masla. Pečte v rúre pri 200 ° C asi 25 minút. Podávajte horúce!