Cholesterol: čo to je a ako ho znížiť

Čo je toto?

Je to komplexná molekula nesená rôznymi formami lipoproteíny. Je pre telo nevyhnutný a pokiaľ je prítomný v správnom množstve, zohráva prospešnú úlohu, pretože sa podieľa na tvorbe a fungovaní bunkových membrán a na tvorbe mnohých hormónov (kortizón, progesterón, testosterónu), trávenie a transport tukov.

Existujú dva druhy cholesterolu, ktoré spolu tvoria celkový cholesterol:

- LDL, bežne nazývaný "zlý cholesterol"Čo keď je prítomné v príliš vysokom množstve alebo je bunkami zneužité, je uložené v cievach." Predstavuje teda uznávaný kardio-vaskulárny rizikový faktor.

- HDL, bežne nazývaný „dobrý cholesterol“, predstavuje antiaterogénnu časť cholesterolu, to znamená ten, ktorý pôsobí proti ukladaniu cholesterolu v cievach.

Kde to je?

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, hlavným pôvodom cholesterolu nie je konzumácia potravín, ktoré ho obsahujú (30%), ale endogénna syntéza (71%), ktorá je produkciou alebo nesprávnym použitím tejto molekuly v tele.

Jeho syntéza teda nie je ovplyvnená iba množstvom potravín, ktoré obsahujú cholesterol (vajíčka, mliečne výrobky, mäso), ale aj ďalšími faktormi, ako je frekvencia jedál a druh prijímaných lipidov. Podstatnú úlohu pripisujú tukom nielen ich množstvo, ale aj povaha. Globálne sa má za to, že na jednej strane sú nasýtené mastné kyseliny a transmastné kyseliny (alebo hydrogenované rastlinné tuky, odvodené práve z hydrogenácie rastlinných tukov, prítomné v balených pekárskych výrobkoch, na základoch pre sladkosti, v olejoch na vyprážanie , v hranolkách, v občerstvení) sú silne spojené so zvýšením celkového cholesterolu, najmä typu LDL, zatiaľ čo nenasýtené mastné kyseliny (rastlinné oleje, tučné ryby, plody oleaceaus) spôsobujú pokles cholesterolu, najmä typu LDL.

S poklesom hladiny cholesterolu v krvi môžu byť spojené aj ďalšie diétne faktory: diétne vlákna, rastlinné steroly a všetky rastlinné produkty (ovocie a zelenina, celozrnné produkty, strukoviny, plody oleaceaus).

Na druhej strane niektoré epidemiologické štúdie ukázali, že existuje niekoľko obzvlášť vplyvných faktorov. Po prvé, fyzická aktivita, strata hmotnosti, pokles triglyceridov a odvykanie od fajčenia by zvýšili HDL cholesterol. Potom konzumácia potravinárskych výrobkov bohatých na antioxidanty (zelenina, olej, ryby) zníži aterogénny LDL cholesterol.

Varovanie: nadmerná produkcia alebo nedostatočnosť cholesterolu v organizme môže mať genetický alebo farmakologický pôvod.

Čo jesť na zníženie hladiny cholesterolu v krvi?

Na zníženie celkového cholesterolu, a najmä typu LDL alebo „zlého cholesterolu“, existuje niekoľko spôsobov:

- Vyhnite sa priberaniu na váhe vďaka „každodennej fyzickej aktivite a obmedzeniu diétnych lipidov (potravinové výrobky bohaté na tuky, tučné jedlá a vyprážanie), uprednostňujte komplexné sacharidy (múka, obilniny) a vlákninu (ovocie a zelenina).

- Vyvážte stravu znížením príjmu nasýtených tukov (mäso, údené mäso, syry, smotana, maslo) a transmastných kyselín (tvrdé margaríny, briošky a podobné sladkosti) a nepreháňajte s použitím rastlinných olejov a mäkkých margarínov dávať na chlieb, variť a koreniť jedlá.

- Obmedzte konzumáciu potravinárskych výrobkov bohatých na cholesterol: droby (maximálne 2 -krát za mesiac), vajíčka (maximálne 2 -krát za týždeň), kôrovce a mäkkýše (2 -krát za mesiac).