Anglický krém
Okrem vyplnenia receptu vám puding umožní osladiť kyslosť dezertu alebo zvýrazniť chuť dezertu vďaka vanilkovej aróme. V Taliansku sa často používa studený a tekutý, zatiaľ čo v Anglicku sa nazýva „krémový krém“ a podáva sa teplý a hustý.
> Recept
Samozrejme, je vyrobený z mlieka, žĺtkov, cukru a vanilky, ale aké sú tajomstvá sladkého a voňavého krému?
> Varenie
Prstom môžete prejsť po drevenej stierke namočenej v kréme: tá sa uvarí, keď stopa zostane viditeľná. V opačnom prípade musíte pokračovať vo varení a neustále miešať špachtľou. Žĺtky musíte uvariť bez toho, aby ste ich varili. Varenie musí prebiehať medzi 69 ° C a 85 ° C, ak je teplota vyššia, získate hustejší krém.
Pozri tiež
> Ochrana
Aby bol krém najlepšie zachovaný, musíte ho naliať do misky a ponoriť do veľmi studenej vody a ďalej miešať, kým úplne nevychladne. Ešte krémovejší bude, ak ho pred použitím vložíte na 24 hodín do chladničky. Ak ho pevne prikryjete potravinovou fóliou, môžete ho držať v chladničke až 3 dni.
> Varianty
Môžete zmeniť farbu a chuť pudingu, napríklad pridaním mäty alebo čokolády, aby ste ho sprevádzali s dezertom, ktorý chcete.
Puding je tiež základom zmrzliny! Skutočná vanilková zmrzlina nie je nič iné ako anglický krém vložený do turbíny a ponechaný vychladnúť! A chuť je oveľa lepšia ako zmrzliny na krémovom základe .... Aj keď pre krémovejšiu konzistenciu môžete pred zamrazením pridať trochu smotany (a dobre premiešať).
Pozrite sa na recepty:
Falošná anglická holubičia polievka
Čokoláda Charlotte
