Sladidlá (alebo sladidlá)

Zoberme si bilanciu týchto magických látok.

Rôzne sladidlá

Existujú dve veľké rodiny sladidiel:

Pozri tiež

Prírodné sladidlá: ktoré si vybrať?

- thepolyoly (manitol E421, xylitol E967, sorbitol E420, izomalt ...) sa používajú hlavne na žuvačky a cukrovinky „bez cukru“. Majú sladivú silu podobnú sacharóze, ale s o niečo nižším kalorickým príjmom (2,4 kcal / g proti 4 kcal).

- theintenzívne sladidlá používajú sa ako náhrada cukru v potravinách, najmä vo výrobnom procese dietetických výrobkov. Napriek tomu, že majú rovnaký kalorický obsah ako cukor, ich sladiaca sila je taká, že na získanie sladkej chuti stačí malé množstvo výrobku. jedlo neobsahuje žiadne kalórie. Najbežnejšie sú sacharín (E954, 300 až 400 -krát sladší ako cukor), cyklamát (E952, 50 -krát sladší ako cukor), aspartám (E951, 150 -krát sladší ako cukor), acesulfám draselný (E950, 150 -krát sladší ako cukor).

Nevýhody

Syntetické sladidlá môžu byť koreňom nevhodných stravovacích návykov. Ak budete jesť výrobky s nízkym obsahom cukru, môže vás lákať zvýšiť množstvo sladidiel. Ak však tieto výrobky majú nízky obsah cukru, v iných druhoch sladidiel sú stále vysoké. živiny a najmä tuky.

Existuje tiež podozrenie, že umelo sladené potraviny môžu spôsobiť zvýšenú chuť na uhľohydráty, pretože telo sa snaží dostať to, v čo sladká chuť dúfala. To môže viesť k tomu, že budete jesť viac sladkostí.

Nakoniec, aj keď menej ako sladkosti, potraviny alebo nápoje, ktoré obsahujú intenzívne sladidlá, vyvolávajú sekréciu inzulínu pankreasom. Naopak, pre tepny a hmotnosť je vhodnejšie mať nízky podiel „inzulínu“.

Na druhej strane, polyoly sa však vyznačujú kalorickým príjmom 240 kcal / 100 g: aj keď sú menej kalorické ako normálny cukor, môžu vo veľkých množstvách spôsobiť priberanie na váhe. Sú nestráviteľné a kvasia v čreve, ktoré môže spôsobiť nadúvanie, plynatosť alebo hnačku, ak je konzumovaný v nadmernom množstve.

Pros

Cukorové alkoholy a intenzívne sladidlá nespôsobujú na rozdiel od cukru zubný kaz.

Značným znížením energetickej hodnoty niektorých výrobkov môžu byť užitočné pre tých, ktorí trpia závislosťou na sladkostiach. Výber sladených jedál vám umožní obmedziť priberanie.

Rozumná konzumácia sladidiel (v rannej káve ...) diétujúcim diétam robí diétu príjemnejšou, a tým aj jednoduchšie dodržateľnou a účinnejšou.

Tipy na spotrebu

Namiesto toho, aby ste sa kvôli chudnutiu uchýlili k sladidlám, je lepšie naučiť sa postupne jesť menej sladkých a menej sladkých!

Dávajte si tiež pozor, aby ste sa nenechali uväzniť zmienkou „bez cukru“: môže to byť klamlivé. Potraviny, ktoré obsahujú polyoly, môžu byť dosť kalorické. Niektoré potraviny sladené sladidlami navyše obsahujú veľa tukov: ideálne je dodržať energetickú hodnotu uvedenú na obale.

Pri cukrovke alebo nadváhe by ste sladidlá v práškovej forme do dezertov alebo tablety do nealkoholických nápojov mali konzumovať s mierou.

V každom prípade je však vždy lepšie to nepreháňať: aj keď v tejto chvíli štúdie ukázali, že nie sú škodlivé, je vždy lepšie byť opatrný.