VARENIE KRáLIKA

Ak k tomu pridáte jeho diétne prednosti, pochopíte, že toto mäso prvej voľby musíte určite vyskúšať ...

Pozrite sa na naše tipy na varenie králika.

> Nutričný zoom

Pozri tiež

Ľahké varenie: tajomstvo dietetického varenia bez obetovania chuti

Králik má chudé mäso, a preto má nízky obsah kalórií: od 120 do 160 kilokalórií na 100 gramov. Okrem toho, že je vynikajúci pre rad, je veľmi zaujímavý aj z nutričného hľadiska, pretože obsahuje Omega 3, (jedna noha stačí na zaistenie 30% odporúčaného denného príjmu). Je však bohatý na vitamíny B, E, PP a fosfor. Všetky tieto vlastnosti z neho robia cenného spojenca proti cholesterolu a kardiovaskulárnym chorobám. Je to veľmi zdravé jedlo, bez ktorého by bolo nesprávne sa zaobísť.

> Ako si vybrať králika?

Štítok musí vo všeobecnosti uvádzať, či ide o kvalitné mäso, ktoré spĺňa presné kritériá chovu: vo všeobecnosti nájdete informácie o tom, ako bol králik kŕmený, či bol chovaný na čerstvom vzduchu alebo či bol usmrtený neskôr ako králiky z farmy .

V každom prípade budete musieť dávať pozor na vzhľad mäsa. Králik musí mať ružové mäso a jasne červenú pečeň. Obličky musia byť obklopené tukom a stehná musia byť mäsité a plné.

Rôzne kusy králika a ich varenie

Králik je vždy varený bez kože, takže absorbuje veľa tuku. Ak dávate pozor na tvar, vyhnite sa jeho vareniu na masle, oleji alebo smotane: je lepšie ho uvariť v pare. Na dochutenie mäsa pridajte korenie alebo bylinky.

Stehno

Pražené, vyprážané alebo varené v tlakovom hrnci.

1 stehno na osobu

Bedra

Je to chrbát králika, ktorý prebieha od spodnej časti rebier po chvost. Je veľmi mäsitý a je ideálny na pečenie. Môžete ho tiež nakrájať a variť v hrnci, panvici alebo v tlakovom hrnci.

1 chrbát pre 2 osoby

Pečeň

Varenie: 2 minúty z každej strany, na panvici alebo na grile. Je vynikajúci, ak je doplnený trochou masla, petržlenovej vňate, soli a šalotky. Môže sa použiť aj na plnenie bokov, terínov a rustiky.

2 pečienky po 100 gr na osobu

Rameno

Kus, ktorý sa prispôsobí všetkým druhom varenia: pečený, grilovaný, na panvici, cocotte.

1 - 2 ramená na osobu

Ramenná výstelka

Kus pozostávajúci z králičieho ramena a vykostených rebier. Rovnako ako plece, aj plece je vhodné na všetky druhy varenia, ale je obzvlášť chutné, ak je uvarené rýchlo na grile.

1 ramenná podložka na osobu

Filet

Grilované, na panvici alebo na grile. Alebo pečené vo fólii ako kuracie filety.

2 filety na osobu

Celé

Varenie: v rúre, cocotte, na panvici alebo v tlakovom hrnci. Celého králika môžu sprevádzať rôzne omáčky. Ak je vykostené, môžete si ho urobiť plnené.

1 celý králik na
4 - 5 ľudí

Mrazenie a konzervovanie

Skladovanie v chladničke (2 ° C- 4 ° C)

Trvanie zmrazenia

Čas mrazenia v chladničke

Surové mäso

3 - 4 dni, ak sú ešte zabalené

6 - 7 mesiacov, najlepšie vo vákuu, aby neprišlo o chuť

12 hodín

Varené mäso

7 dní

2 - 3 mesiace