Ako nahradiť maslo: 12 ľahkých a zdravých alternatív!
Maslo je potravina široko používaná v kuchyni na sladké i slané recepty; Má však tú nevýhodu, že nie je práve ľahkou prísadou, aj keď dodáva pokrmom chutnú chuť.
Voľba nahradiť ho inými chúlostivejšími a stráviteľnejšími prísadami je v dnešnej dobe stále rozšírenejšia: nielen u tých, ktorí trpia neznášanlivosťou, obzvlášť laktózy, alebo ktorí ju majú problém stráviť, ale aj u tých, ktorí sa riadia „vegánskou alebo viac“ „diéta. chce jednoducho variť ľahšie a zdravšie jedlá.
Výmena masla môže byť oveľa jednoduchšia, ako by ste si mohli myslieť: v skutočnosti existuje mnoho potravín, ktoré vykonávajú svoju funkciu a ktoré môžu zaručiť chutnú chuť jedla bez toho, aby boli ťažké alebo málo stráviteľné.
Ďalej uvádzame dvanásť ľahkých a efektívnych alternatív masla, ktoré sa majú používať v sladkých a slaných receptoch: od tých klasickejších až po bezlaktózové, vhodné pre netolerantných a vegánskych, až po originálnejšie verzie, o ktorých by ste si nikdy nemysleli z!
Pozri tiež
1. Jogurt
Táto prísada je platnou náhradou masla: je skutočne veľmi vhodná, najmä do dezertov.
Jeho krémová konzistencia z neho robí ideálnu surovinu na výrobu jemných a nadýchaných dezertov, ako aj oveľa menej kalorických a ľahších, čo nie je žiadny malý problém, najmä pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo si chcú dať pozor na líniu.
Pôsobí ako prášok do pečiva a je ideálny predovšetkým pre slivkové koláče, vdolky a mäkké koláče.
Môžete si vybrať akýkoľvek druh jogurtu: od kravského mlieka, živočíšneho pôvodu, cez sóju až po grécky, nepochybne najhustší a najmenej sladký zo všetkých.
Zvážte, že 100 g masla je možné nahradiť 125 g jogurtu.
2. Krém
Či už je vyrobený z kravského alebo rastlinného mlieka, smotana je veľmi platnou alternatívou, ktorá sa má použiť na tento účel, najmä v sladkých prípravkoch.
Prvý je veľmi podobný jogurtu, preto budú zachované rovnaké dávky uvedené vyššie: 100 gramov masla zodpovedá 125 gramom smotany.
Ak zvolíte druhú možnosť, ktorá je považovaná za perfektnú vegánsku alternatívu, je vhodné obmedziť porcie cukru.
3. Ricotta
Táto zložka je tiež vynikajúcou náhradou masla, ktoré sa používa väčšinou v sladkých receptoch; očividne nie je univerzálnou voľbou, pretože vylučuje intoleranciu laktózy a vegánov, ale umožňuje vytvárať ľahšie a chutnejšie recepty. Je tiež obzvlášť vhodný na vlhšie prípravy, pretože počas varenia má cesto tendenciu sušiť.
Ak počas prípravy zistíte, že ste koláč príliš vysušili, stačí pridať pohár mlieka alebo vajíčka.
Čo sa týka dávok, 100 gramov masla zodpovedá 120 gramom ricotty.
4. Margarín alebo rastlinné maslo
Odtiaľto začnime s vegánskymi možnosťami, pretože sú bez mlieka a akýchkoľvek ďalších zložiek živočíšneho pôvodu.
Medzi nimi je nepochybne margarín alebo rastlinné maslo, ktoré si na základe konzistencie podobnej maslu zachovávajú rovnaké pomery: 100 g masla bude v skutočnosti zodpovedať 100 g margarínu alebo rastlinného masla
Oba sú vhodné ako na sladký, tak aj na slaný recept.
5. Extra panenský olivový olej
Jedná sa o jeden z najzdravších a najpoužívanejších výrobkov, ktorý však kvôli svojej výraznej chuti musí byť používaný v menších množstvách ako maslo: na 100 gramov posledného stačí iba 60.
Práve pre svoju intenzívnu a rozhodnú chuť je vhodnejší na prípravu slaného receptu; pre sladké by bolo naopak lepšie použiť olej s neutrálnejšou chuťou, ako je napríklad semená, ako čoskoro uvidíme.
6. Olej zo semien
Jeho neutrálna chuť, na rozdiel od predchádzajúceho, z neho robí vegánsku možnosť prvej voľby, ktorá sa používa predovšetkým v sladkých prípravkoch, pričom nijako nemení chuť; naopak, použitie tejto zložky umožňuje získať jemné dezerty. a jemné s príjemnou, ale jemnou chuťou.
Najlepším olejom zo semien je slnečnicový, kukuričný a arašidový olej.
Pokiaľ ide o porcie, musíte hrať mierne naopak: 100 gramov masla je možné nahradiť 80 gramami oleja zo semien.
7. Dužina avokáda
Jeho maslová textúra a jemná chuť z neho robia vynikajúcu alternatívu pre sladké i slané prípravky.
Je obzvlášť vhodný na výrobu šišiek, sušienok a koláčov rôznych druhov.
Aby ste ju využili efektívne a získali správnu konzistenciu, dužinu roztlačte vidličkou alebo rozmixujte mixérom. Ak nie je zrelý, rozhodnite sa pre druhý režim, pričom dávajte pozor, aby ste pridali lyžicu vody, aby ste uľahčili proces a získali jemnejšiu zmes.
Na nahradenie klasických 100 gramov masla bude stačiť 60 gramov avokádovej dužiny.
8. Rozmixovaná banánová dužina
Táto prísada má viac -menej rovnakú konzistenciu ako predchádzajúca a je ideálna na prípravu sladkých receptov.
Vo všeobecnosti môžeme povedať, že ovocné pyré je na tento účel viac než vhodné: okrem banánu je vynikajúce aj jablko.
Vždy sa používajú rovnako v pomere k maslu: 100 g na 100 g.
9. Arašidové maslo
Ako náhradu masla môžete použiť aj arašidové maslo, vynikajúce predovšetkým do dezertov, najmä do tých tvrdších, ako sú sušienky a americké čokoládové sušienky.
Keďže má veľmi hustú konzistenciu, pred zmiešaním so všetkými ostatnými zložkami sa odporúča zahriať ho v dvojitom kotli. Ďalej by bolo dobré vyhnúť sa použitiu na koláče a slivky, oveľa jemnejšie recepty, ktoré vyžadujú chúlostivejšie výrobky, ako je slnečnicový olej.
60 gramov arašidového masla nahradí 100 gramov masla.
10. Kakaové maslo
Skutočné rastlinné maslo, ktoré môže nahradiť klasické maslo vo všetkých jeho mnohorakých použitiach: v rúre, na panvici, na vyprážanie, šľahanie a vymastenie foriem.
S veľkým úspechom sa používa na prípravu lístkového cesta alebo krehkého cesta alebo na výrobu chutných čokoládových dezertov.
Postačí 80 gramov na 100 gramov masla.
11. Smotana zo sušeného ovocia
Sušené ovocie, ako sú mandle, kešu, arašidy a lieskové orechy, umožňuje získať veľmi husté nátierky, ktoré sa dobre hodia ako účinná náhrada masla.
Môžu byť tiež pripravené doma: bude stačiť opekať a potom zmiešať ingrediencie, aby sa získala zmes konzistencie podobnej maslu.
Použité dávky budú rovnaké ako dávky masla.
12. Sezamový krém
Sezamový krém alebo thain je vynikajúci, ak si chcete pripraviť slaný recept.
Má však dosť výraznú chuť, preto je vhodné nahradiť 100 gramov masla 50 gramami tahini a 50 ml oleja.
Dá sa ľahko pripraviť doma, opečením sezamu a rozmixovaním v mixéri, pričom vždy zaistite pridaním trochu extra panenského olivového oleja, aby ste získali hladšiu a homogénnejšiu zmes.
