Ako uvariť vajíčko?
Volské oko
Na panvici rozohrejte gombík masla alebo lyžičku oleja. Akonáhle je maslo alebo olej horúce, rozbite vajíčko na panvicu, dávajte pozor, aby ste neprepichli žĺtok. Bielko osolíme, aby sa lepšie zrážalo, ochutíme korením a necháme vajíčko uvariť po dobu 2 až 3 minút na miernom ohni. Vaječný bielok môžete natrieť stierkou. Odstráňte z ohňa, kým vaječný bielok stmavne alebo začne bublať.
Predtým, ako budete pokračovať, sa však zoznámte so všetkými výhodami a vlastnosťami vajec.
Tu je video, ktoré ich všetky sumarizuje.
Vaječné bazzotto
Vajce jemne ponorte do hrnca s vriacou vodou na teplo. Nech to prejde šesť minút, bez čakania na obnovenie varu. Dierkovanou lyžicou vyberte vajíčko z vody a ponorte ho do studenej vody, aby sa varenie zastavilo. Vajíčko jemne stočte na povrch: vytvoria sa chrumky. Vylúpnite a dajte pod studenú vodu. Musí byť jemný na dotyk.
Vajíčko namäkko
Varte hrniec vody. Vajce jemne ponorte. Prikryjeme a uvaríme 3 minúty potom, čo voda opäť začne vrieť. Vajíčko vyberte pomocou štrbinovej lyžice a vložte pod studenú vodu a podávajte vo vajíčkovom pohári. Jedzte to bez čakania: klepnite nožom na vajíčkový „klobúk“, dochuťte soľou a korením a sprevádzajte krutónmi.
Vajíčka uvarené na mäkko je možné pripraviť vopred a uložiť ich do teplej vody.
Praženica
Panvicu s hrubým dnom vymastíme a posypeme soľou a korením. Vajíčka rozbite do šálky, metličkou alebo stierkou zľahka rozšľahajte a nalejte do hrnca. Varte ich na veľmi miernom ohni bez toho, aby ste ich prestali miešať, kým konzistencia nezačne byť krémová. Po vybratí panvice z fimmy môžete skončiť so zapracovaním malých kúskov masla.
Vajcia natvrdo
Prevarte trochu vody. Potom vajíčko jemne namočte. Vypočítajte 8 minút od obnovenia varu.
Vajíčko vyberte pomocou štrbinovej lyžice a vložte pod studenú vodu. Ak ho chcete olúpať, rolujte ho na pult. Vajíčko musí byť na dotyk tvrdé a žĺtok úplne uvarený.
Omeleta
Vajcia rozbite do šálky, pridajte soľ a korenie. Porazte ich vidličkou alebo šľahačom.
Na panvici rozpustíme malý kúsok masla. Keď to zapraská, naraz nalejte rozšľahané vajíčka. Počas varenia miešajte tak, že vonkajšie časti privediete do stredu panvice. Vypnite teplo, keď je omeleta taká, ako chcete (mierne vlhká alebo dobre urobená).
Voľne pridajte bylinky, syr, zeleninu ...
Pošírované vajíčko
Vodu priveďte k varu, do ktorého ste pridali lyžicu octu. Medzitým rozbijeme vajíčka do menšieho hrnca. Keď voda vrie, prevráťte panvicu ostrým úderom do hrnca. Dierovanou lyžicou alebo špachtľou pozbierajte pramene vaječného bielka okolo žĺtka. Voda by nemala silne vrieť, pretože by hrozilo rozptýlenie vaječného bielka vo vode. Varte 2 minúty. Vyberte vajíčko z hrnca dierovanou lyžicou a ponorte ho do studenej vody, aby sa varenie zastavilo. Odstráňte prebytočné vlákna z vaječného bielka.
Pečené vajcia (bain-marie)
Rúru predhrejte na 350 stupňov Fahrenheita. Panvicu vymastíme maslom, ktorú môžeme vložiť do rúry a pridáme do nej základňu z tekutej smotany, byliniek a rozbijeme do nej vajíčko bez prepichnutia žĺtka. Panvicu dajte na tanier a tanier naplňte vodou, až do polovice výšky panvice. Vložte všetko do rúry a varte v kúpeli, pre 10-15 minút. Varenie pozorne sledujte a akonáhle sa bielok zdá byť uvarený, vyberte misku z rúry. Podávame sprevádzané krutónmi.
Vedieť
- Na varenie vo vode uvarte spolu s vodou kvapku octu, ktorý slúži na zrážanie bielka v prípade, že sa v škrupine vytvoria praskliny.
- Ak chcete zistiť, či je vajíčko čerstvé alebo nie, vložte ho do vody: ak pláva, znamená to, že bolo znesené pred viac ako 6 týždňami!
