Ako skladovať zemiaky: užitočné tipy a triky
Zemiaky sú zdravou a všestrannou potravinou, ktorá, ak sa konzumuje inteligentne, môže sa stať neoddeliteľnou súčasťou našej stravy. Ekonomický a zásadný, vždy predstavoval široko konzumované jedlo, prispôsobiteľné rôznym druhom jedál a receptov, zaručujúce výživu a chuť zároveň.
Ďalšou vlastnosťou, ktorou sa môžu pochváliť, je, že ich možno dlhodobo uchovávať za predpokladu, že budú rešpektované určité pravidlá a dobré pravidlá, aby sa zabránilo ich kazeniu, klíčeniu alebo tmavnutiu a už ich nemožno používať v kuchyni.
Predtým, ako sa pustíme do užitočných rád o týchto hľuzách, pripomíname vám dôležitosť integrácie niektorých základných potravín do vášho jedálnička, aby ste zaistili pohodu nášho tela, napríklad tie, ktoré vidíte v tomto videu.
Dva zásadné faktory pre správnu konzerváciu zemiakov
Pri skladovaní surových zemiakov je potrebné dbať na dve podmienky:
- teplota
- svetlo
Pokiaľ ide o prvý aspekt, je dobré vedieť, že zemiaky je potrebné skladovať na chladnom mieste, ale nie príliš chladnom, s teplotou od 4 do 12 ° C. V skutočnosti, ak prekročíte 12 ° C, takmer určite to spôsobí jeho klíčenie. Nesmú však ani zostať príliš chladné: z tohto dôvodu sa neodporúča dávať ich do chladničky, pretože pri kontakte s príliš nízkymi teplotami má škrob tendenciu premieňať sa na cukor, čím je príliš sladký a mení svoju farbu. prítomnosť tmavých škvŕn. Ideálnym miestom môže byť pivnica alebo dokonca „dvere do kuchyne, ktoré nie sú vystavené slnku a ktoré sa neotvárajú príliš často“.
To však neplatí v najteplejších mesiacoch leta, keď je potrebné skladovanie v chladničke, pokiaľ sa ich rozhodnete vložiť do najnižšej zásuvky, spravidla určenej pre ovocie a zeleninu, kde teplota neklesne. 6 ° C
Je tiež dobré, aby boli chránené pred svetlom, pretože nadmerné vystavenie slnečnému žiareniu a dlhodobý kontakt so svetlom môžu spôsobiť ich zmenu a zazelenanie.
Potom si pamätajte, že je dôležité držať ich v klasickej sietnici, v ktorej sa predávajú, alebo v papierovom vrecku, ktoré nie je úplne zatvorené: je v skutočnosti nevyhnutné, aby boli vetrané. Ako už bolo spomenuté, musia byť na tmavom a chladnom mieste, bez vlhkosti.
Dávajte si pozor, aby ste ich časom často kontrolovali, pretože ak sú niektoré poškodené, bude potrebné ich odstrániť, aby sa zabránilo kontaminácii tých, ktoré sú ešte neporušené a dobre zachované.
Ako zabrániť tomu, aby zemiaky pučali, hnili alebo zelenali
- Aby sa zabránilo klíčeniu, musia byť skladované pri teplote 6 až 8 ° C.
- Hnijú, ak sú držané v príliš horúcom prostredí s prítomnosťou vlhkosti.
- Ak majú príliš veľa svetla, namiesto toho sa zazelenajú.
- Často sa stáva, že sú navonok zdravé, ale vo vnútri tmavé; to sa stáva, ak sa udržujú pri nízkych teplotách: zemiaky by sa v skutočnosti nikdy nemali skladovať na miestach s teplotou pod 4 ° C.
Ako skladovať varené zemiaky
Po uvarení ich môžete nechať niekoľko dní v chladničke, pokiaľ majú šupku a sú zabalené v igelite.
Po uvarení je tiež možné ich vložiť do mrazničky. Aby ste to urobili, je dôležité dodržať tento postup: olúpeme ich, umyjeme, nakrájame na malé kúsky a asi minútu povaríme v osolenej vode. Potom ich stačí scediť, utrieť čistou utierkou a uložiť v mrazničke v uzavretých vreciach s predvídavosťou vypustiť vzduch.
Ako skladovať zemiaky v šupke
Ak sú už ošúpané, budete ich musieť umyť, nakrájať na tenké plátky, ponoriť do vody a pridať štipku soli a kvapku octu. To bude trvať až tri alebo štyri dni.
Ako uchovávať varené zemiaky
V takom prípade musia byť vychladené, vložené do vzduchotesnej nádoby do chladničky, kde môžu zostať maximálne dva dni, pretože by mali následne kyslú chuť.
Ako uchovávať mrazené zemiaky
Ako sme už povedali, zemiaky je možné zmraziť: možno ak ich ošúpete príliš veľa a uvedomíte si, že ich nemôžete použiť na recepty dňa. V takom prípade ich stačí uvariť a vložiť do mrazničky, keď sú uvarené.
Vyprážané zemiaky skladujte
V prípade, že chcete vyprážané zemiaky zmraziť, dajte ich do múky, najlepšie do ryže a kukurice, smažte ich maximálne dve alebo tri minúty, nechajte ich scediť a osušte na papierovej utierke.
Keď sú uvarené, vložené do príslušných vreciek chladničky a vložené do mrazničky.
Malé triky na dokonalú chuť zemiakov
Nenechávajte ich na čerstvom vzduchu, keď sú narezané a ošúpané. Ak naozaj nemôžete okamžite pokračovať, dajte ich do misky so studenou vodou so štipkou soli a snažte sa ich uvariť čo najskôr.
Ďalším malým trikom je vyhnúť sa umiestneniu v blízkosti konkrétneho ovocia, ako sú banány, jablká a hrušky, pretože sú zodpovedné za výrobu látky etylénu, ktorá urýchľuje zrenie a uľahčuje výskyt klíčkov na šupke.
