Gaštany: vlastnosti, zdravotné výhody a nutričné hodnoty ovocia a múky
Vlastnosti gaštanov je veľa, rovnako ako zdravotné výhody tohto lahodného ovocia. Gaštany, podobne ako gaštanová múka, sú bohaté na minerálne soli a kyselinu listovú a sú cenným spojencom pre nervový systém a v prípade anémie. Poďme spoločne zistiť všetky vlastnosti, výhody, kalórie, nutričné hodnoty, najlepšie recepty a dokonca aj kontraindikácie gaštanov. Medzitým je tu recept na „vynikajúcu penu:
Gaštany: ovocie s mnohými prospešnými vlastnosťami
Vlastnosti gaštanov sú už od staroveku známe ako prospešné pre naše zdravie. Gaštan je plodom divokého stromu Castanea sativa, ktorý patrí do čeľade „fagaceae“, veľmi bežnej v južnej Európe a obzvlášť v Taliansko.
Gaštanové ovocie so svojimi skutočne jedinečnými nutričnými hodnotami a vysokým množstvom minerálnych solí má skutočne chutnú dužinu s energetickými vlastnosťami. Chudobná. “Dnes sa však gaštanová múka stala skutočnou gurmánskou prísadou pre najrozmanitejšie recepty, od predjedál po dezerty.
Pozri tiež
Vlastnosti a zdravotné výhody gaštanov a gaštanovej múky
Vlastnosti gaštanov sú dané vysokými nutričnými hodnotami. Toto ovocie je v skutočnosti bohaté na vlákninu, minerálne soli, kyselinu listovú, vďaka čomu je obzvlášť vhodné pre osoby trpiace anémiou alebo počas tehotenstva na prevenciu malformácií plodu.
Vysoké nutričné hodnoty gaštanov ich robia bohatými na kalórie (preto je vždy lepšie ich neprekračovať), ale zároveň z nich robia akýsi ekvivalent obilnín, pokiaľ ide o bohatosť uhľohydrátov: pretože sú bezlepkové, sú často preferované v prípade intolerancie na lepok alebo celiakie.
Gaštany prinášajú nervovému systému nespočetné množstvo výhod: obsah minerálnych solí (najmä fosforu) a vitamínov B (ako je kyselina listová alebo vitamín B9) pomáha uvoľniť nervový systém, a je tak veľmi užitočný v prípade úzkosti alebo stresových období .
Gaštanové ovocie s obsahom omega 6 a omega 3 mastných kyselín pomáha udržiavať hladinu cholesterolu v krvi na uzde. Vlastnosti gaštanov pomáhajú celému kardiovaskulárnemu systému, regulujú krvný tlak a bojujú so zlým cholesterolom v krvi samotnej.
Tým sa vlastnosti a zdravotné výhody gaštanov nekončia: vysoké množstvo železa z nich robí skutočný všeliek v prípade anémie! Navyše tieto plody obsahujú toľko vlákniny, že sú platným prírodným prostriedkom proti zápche. Gaštany sa dajú ľahko stráviteľné a tiež veľmi uspokojujúce: preto predstavujú ideálne občerstvenie na popoludnie alebo popoludní a prinesú vášmu telu veľa energie. Gaštany nie sú prekvapením považované za skutočné prírodné tonikum!
Vlastnosti a zdravotné výhody gaštanov sú typické aj pre výslednú gaštanovú múku, získanú mletím sušeného ovocia. Gaštanová múka je preto tiež bohatá na sacharidy a minerálne soli ako železo, draslík, vápnik, sodík, fosfor a chlór. Múka tiež obsahuje veľa vitamínov B, ako aj vlákninu a bielkoviny, vďaka čomu je energetická, regeneračná a vynikajúca aj v prípade črevných problémov a zápchy.
Nutričné hodnoty a kalórie gaštanov
Bohatstvo nutričných hodnôt gaštanov, ako sme videli, ich robí aj celkom kalorickými. V 100 gramoch varených gaštanov je asi 120 kalórií, v 100 gramoch pečených gaštanov nájdeme asi 193 kalórií a v 100 gramoch sušených gaštanov asi 287 kalórií. Jedná sa teda o skutočne regeneračné ovocie, vynikajúce na zber v jesennom období. Ďalej pripomíname, že pomáha udržať hladinu cholesterolu v krvi na uzde, pretože žiadny neobsahuje.
Ak odložíme kalórie a zameriame sa na výživové hodnoty, môžeme povedať, že 100 gramov varených gaštanov obsahuje 42,4 gramov vody, 41,8 gramov uhľohydrátov, 10,7 gramu cukru, 3,7 gramu bielkovín, 2,4 gramu tuku a 8,3 gramu vlákniny.
Minerálne soli a vitamíny prítomné v 100 gramoch sušených gaštanov sú naproti tomu: 738 mg draslíka, 1,9 mg železa, 56 mg vápnika, 131 mg fosforu, 0,15 mg tiamínu (vitamín B1), 2,07 mg niacínu (vitamín B3), 0,52 mg riboflavínu (vitamín B2).
Kontraindikácie gaštanov
Vlastnosti a zdravotné výhody gaštanov a gaštanovej múky vysoko prevyšujú možné kontraindikácie, ale všetko je - ako vždy - netreba preháňať! V skutočnosti sme videli, že gaštany obsahujú veľa kalórií, a preto sa neodporúčajú v prípade, že trpíte silnou nadváhou alebo obezitou.
Vysoký glykemický index robí z gaštanov ovocie s kontraindikáciami pre tých, ktorí trpia diabetes mellitus 2. typu. Ak máte obzvlášť dráždivé hrubé črevo, musíte byť opatrní: vlákna obsiahnuté vo veľkom množstve v gaštanoch môžu spôsobiť alebo zhoršiť kolitídu a aerofágiu. Tieto kontraindikácie , vždy však majú do činenia s nadmernou konzumáciou týchto vynikajúcich plodov.
Recepty s gaštanmi a gaštanovou múkou
Receptov založených na gaštanoch a gaštanovej múke je skutočne veľa a všetky sú chutné, od najjednoduchších po najkomplexnejšie. Medzi najľahšie a najrýchlejšie recepty nemôžeme nespomenúť milované varené gaštany, skutočné potešenie v jesennom období! Varené gaštany pripravíte tak, že gaštany umyjete a nalejete do panvice so studenou vodou (podiel je asi 1 kg gaštanov na 3 litre vody). Pridajte bobkový list a trochu soli a nechajte vodu prevrieť. Od momentu varu nechajte asi 40 minút stredne veľkých gaštanov (jednu hodinu pri väčších gaštanoch). A tu sú vaše uvarené gaštany, pripravené podľa chuti po scedení, zabalené v suchej utierke a ešte horúce ošúpané!
Medzi mnohými receptami, ktoré môžete pripraviť s gaštanovou múkou, však uvádzame tento vynikajúci prvý chod, ktorý môžete veľmi jednoducho ochutiť rozpusteným maslom, šalviou a vločkovým parmezánom. Pripravte si zmes s 300 gramami gaštanovej múky, 200 gramami múky 00, 2 vajíčkami, soľou a vodou. Nechajte odpočívať a potom ju roztiahnite, kým nezískate lasagne alebo tagliatelle. Získate skutočne chutný prvý chod!
