Polievky a polievky: recepty na zahriatie jesene
Polievky založené na sezónnej zelenine alebo mrazenej zelenine sú skvelým spôsobom pre tradičné polievky a zamat, ktoré skúšajú nové kombinácie chutí alebo experimentujú s novým korením.
Tu je náš výber polievok a zamatových receptov, od sedliackych polievok po najjemnejšie zamaty, od najjednoduchších chutí po najneobvyklejšie chute.
Nezabudnite na skutočné jesenné hviezdy: gaštany!
Krém z tekvicovej polievky so syrom
Pozri tiež
Smoothie miska: 5 receptov na čisté smoothie do misky na potešenie!
Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 20 minút
Ingrediencie (4 porcie):
- 200 g smotany na varenie
- hrubá soľ
- čerstvo mleté korenie
Príprava:
Tekvicu očistíme, nakrájame na malé kúsky a necháme 5 minút dusiť s trochou masla.
Pridajte 20 cl vody, lyžičku hrubozrnnej soli a varte na miernom ohni 20 minút.
Všetko premiešame, pridáme smotanu a dochutíme soľou a korením. Priviesť do varu.
Polievku nalejeme do misiek a navrch poukladáme 5 plátkov gorgonzoly.
Chvíľu počkajte, kým sa syr rozpustí a podávajte.
Polievka z paradajok a kokosového mlieka
Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 30 minút
Ingrediencie (4 osoby):
- 1 kg kokosového mlieka
- soľ a korenie
Príprava:
Hrniec s vodou priveďte k varu. Ponorte do neho paradajky na 30 sekúnd a potom ich dajte pod studenú vodu. Ošúpeme ich a nakrájame na malé kúsky.
Tyčinku citrónovej trávy pozdĺžne prekrojte, odstráňte mäkký stred a nakrájajte. Zázvor ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Na panvici opražte citrónovú trávu, zázvor a cibuľu na pokvapkaní olivovým olejom 5 minút.
Pridajte paradajky, cukor a pokračujte v varení asi 3 minúty. Pridáme soľ, korenie a kokosové mlieko a zalejeme 50 cl vody. Privedieme k varu a varíme 20 minút.
Uvarené premiešame a podávame.
Krém z cukety a banánov
Čas prípravy: 30 minút
Čas varenia: 30 minút
Ingrediencie (4 porcie):
- 4 cukety
- 1 banán
- 1 cibuľa
- 4 lyžice smotany na varenie
- 30 g masla
- soľ a korenie
Príprava:
Ošúpeme a nakrájame cibuľu a orestujeme ju na panvici s kúskom masla. Pridajte nakrájanú cuketu a banán, soľ a korenie. Varte 5 minút a potom zalejte 1 litrom vriacej vody.
Pridajte smotanu na varenie, varte 20 minút a potom všetko premiešajte. Dochutíme soľou, korením a podávame.
Špargľová polievka
Čas prípravy: 30 minút
Čas varenia: 30 minút
Ingrediencie (4 porcie):
- 500 g špargle
- 20 g masla
- 1 polievková lyžica múky
- 75 cl vriacej vody
- 2 lyžice smotany
- 1 žĺtok
- muškátový oriešok
- soľ a korenie
Príprava:
Špargľu umyte a nakrájajte na kúsky 4-5 cm. Tipy odložte.
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a vriacu vodu. Špargľu ponoríme a na silnom ohni varíme pol hodiny. Osolíme, okoreníme a premiešame. Pridajte predtým rozšľahaný žĺtok so smotanou na varenie. Dochutíme soľou a posypeme muškátovým orieškom.
Špargľové špajle opečte na panvici s kúskom masla. Pridajte ich do špargľového krému a podávajte.
Krém z gaštanov
Čas prípravy: 30 minút
Čas varenia: 30 minút
Ingrediencie (4 porcie):
- 200- 300 g gaštanového pyré
- 1 liter kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 20 cl smotany na varenie
- celé gaštany
- petržlen
- soľ a korenie
- muškátový oriešok
Príprava:
Pripravte si zeleninový alebo kurací vývar a po uvarení do neho nalejte gaštanové pyré.
Dobre premiešajte a pridajte trochu nasekanej petržlenovej vňate, soľ a korenie. Po niekoľkých sekundách pridajte smotanu na varenie a muškátový oriešok. Nechajte dusiť, kým nie je zmes krémová.
Mrkvová a hubová polievka
Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 30 minút
Ingrediencie (4 porcie):
- 500 gramov mrkvy
- 200 g lišiek
- 80 gramov šalotky
- 1 strúčik cesnaku
- 1 dl bieleho vína
- 2 lyžice smotany
- 1 l kuracieho vývaru
- petržlen
- Slanina
- Soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
Šalotku a cesnak ošúpeme a nahrubo nakrájame. Huby pripravíme a umyjeme. Na panvici rozohrejeme pokvapkaný olivovým olejom a cesnak a šalotku opražíme na šampiňónoch. Trochu kohútikov si odložíme na ozdobu misky. Koniec. Ošúpeme a nakrájame mrkvu na kocky, a pridajte ju k hubám a nasekanému cesnaku a šalotke. Pridajte biele víno, nechajte ho odpariť a pridajte kuracie vývar. Ochuťte soľou a pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Nechajte variť na miernom ohni asi pol hodiny. hodinu potom skontrolujte varenie ochutnaním mrkvy. Vmiešajte polievku, pridajte smotanu a varte ešte niekoľko minút. Vypnite plyn hneď, ako zovrie, a dochuťte soľou a korením.
Údenú šunku nakrájame na kocky. Zvyšné kohútiky rozohrejeme, dáme na dno každého taniera, zalejeme polievkou a ozdobíme údenou šunkou.
Artičoková srdcová polievka
Čas prípravy: 40 minút
Čas varenia: 60 minút
Ingrediencie (4 porcie):
- 12 veľkých artičokov
- 10 cl suchého bieleho vína
- 60 g masla
- 1,5 l kuracieho vývaru
- parmezán
Príprava:
Artičoky očistíme a uvaríme spolu s kúskom masla. Pridajte biele víno a vývar a nechajte asi hodinu variť na miernom ohni. Všetko dajte do mixéra. Pridajte zvyšné maslo, soľ a korenie.
Polievku podávajte v polievkových tanieroch a posypte parmezánom.
Polievka zo šampiňónov a ošípaných
Čas prípravy: 35 minút
Čas varenia: 30 minút
Ingrediencie (4 porcie):
- 500 g šampiňónov
- 100 g hríbov
- 2 šalotky
- 50 gramov čerstvej smotany
- 20 g masla
- 1 l kuracieho vývaru
- 25 cl suchého bieleho vína
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- soľ
- čerstvo mleté korenie
Príprava:
Do hrnca nalejeme biele víno, vývar a sušené hríbiky. Privedieme k varu a necháme odpariť.
Huby očistíme a nakrájame na malé kúsky. Šalotku nasekáme, opražíme na panvici na troche oleja a pridáme huby. Pridáme štipku soli a korenia a pár minút povaríme. Zalejeme vývarom, premiešame a necháme 30 minút dusiť. Keď je polievka varené, dajte ho do mixéra, aby ste získali krém. Pridajte niekoľko lyžíc čerstvej smotany, žeruchy a krutónov.
Cibuľová polievka
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 50 minút
Ingrediencie (4 porcie):
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 500 g jemne nakrájanej cibule
- 1/2 strúčika cesnaku
- 1/2 čajovej lyžičky hnedého cukru
- 1 liter mäsového alebo zeleninového vývaru
- 4 krajce celozrnného chleba
- 25 g strúhaného ementálu
- 25 gramov petržlenu
- soľ a korenie
Príprava:
V hrnci rozohrejeme olej a pridáme nakrájanú cibuľu. Za občasného miešania necháme restovať aspoň 15 minút. Pridajte cesnak a cukor. Medzitým v hrnci privedieme k varu vývar. Cibuľu zalejeme horúcou a premiešame. Znovu priveďte do varu, znížte teplotu a varte 20-30 minút. Osolíme, okoreníme.Na dno misiek položíme krajec chleba.
Polievku nalejeme do misiek a posypeme strúhaným parmezánom.
