Použite tlakový hrniec

Tlakový hrniec, čo to je?

Je to hermeticky uzavretý kontajner, ktorý v sedemnástom storočí vynašiel francúzsky fyzik DenisPapin s cieľom nájsť spôsob, ako variť aj kosti zvierat a vyriešiť tak problémy s hladomorom. V roku 1953 sa francúzska spoločnosť SEB tejto myšlienky ujala a dala si patent na tlakový hrniec.

Okrúhly alebo oválny tlakový hrniec má veľmi hrubé steny a je vybavený dvoma držadlami a vekom, ktoré dokonale priľne k ústam. Výhodou oproti tradičnému riadu je, že dokáže uvariť jedlo v rekordnom čase, pričom si zachová svoje chuťové a nutričné ​​prvky.

Pozri tiež

Tlakový hrniec: doba varenia

Papaya: ako sa to jesť? Ako používať toto ovocie na varenie

Druhy varenia

Naparovanie

Tlakový hrniec je ideálny pre tých, ktorí chcú variť zeleninu alebo ryby v rekordnom čase: stačí nalejte 300 ml vody alebo vývaru na dno nádoby a všetko varte 15 minút. Pozor: ak dáte mrazenú zeleninu, budete musieť zvýšiť množstvo tekutiny na dne, pretože odparovanie je veľmi rýchle.

Pomalé varenie

Tlakový hrniec je ideálny na varenie zeleniny, mäsa, rýb, ale aj obilnín bohatých na vodu. Pri tomto type varenia stačí dať na dno trochu vody: para emitovaná počas varenia na miernom ohni bude kondenzovať do kvapôčok, ktoré pri kontakte s pokrievkou klesnú na dno a opäť sa odparia.

Dusené mäso

Guláš, mäsový vývar ... už vám slzia ústa? Na dno tlakového hrnca musíte dať trochu oleja, trochu cibule, kúsky mäsa, aromatické bylinky a veľa tekutiny! Hneď ako z ventilu vyjde para, stíšte oheň a nechajte variť.

Sterilizácia

Dózy na zaváranie, kuchynský riad ... vložte ich do tlakového hrnca spolu s 500 ml vody a zatvorte veko. Len čo ventil začne pískať, je to

Ako si to vybrať?

© Lagostina Rozmery: tlakový hrniec je vyrobený tak, aby dlho vydržal a vyvíjal sa podľa potrieb najskôr páru a potom rodiny. Pre rodinu 1 až 4 osôb zvoľte tlakový hrniec s objemom od 3 do 4,5 litra. Pre rodinu 4 až 6 osôb budete potrebovať 6-litrový hrniec, pokiaľ máte 6 až 8 rokov, budete musieť vziať 8-litrový hrniec. Nakoniec, pre kmene 8 alebo 10 ľudí to bude trvať 10-litrový hrniec.

Oceľ alebo hliník? Oceľ dobre zadržiava a rozvádza teplo, väčšina tlakových hrncov je však vyrobená z hliníka, oveľa ľahšieho, a preto praktickejšieho materiálu. Nerezové tlakové hrnce sú nerozbitné a dobre vedú teplo. Existujú aj zmenšené modely tlakových hrncov z medi alebo tvrdeného skla (ktoré je možné vložiť do rúry).

Elektrický tlakový hrniec: v nehrdzavejúcej oceli alebo terakote sú elektrické tlakové hrnce veľmi užitočné, keď sa ponáhľate. Podľa modelu si môžete vybrať spôsob a čas varenia. Špeciálny program vám tiež umožní udržať jedlo teplé pred tým, ako sa dostanete k stolu. Elektrický tlakový hrniec môžete po uvarení vložiť do umývačky riadu.

Údržba: akýkoľvek typ tlakového hrnca sa musí po použití dobre umyť. Na to nepotrebujete umývačku riadu, stačí hrniec opláchnuť trochou vody a dobre osušiť. Ak vidíte, že niektoré potraviny zostali na dne zospodu, nalejte trochu prostriedku na umývanie riadu, nechajte pôsobiť a opláchnite druhýkrát. Pevne nadvihnite veko hrnca, aby do neho mohol prúdiť vzduch.

Inštrukcie na používanie

1. Naplňte hrniec: na dno nalejte najmenej 250 ml tekutiny. V závislosti od druhu jedla ho môžete naplniť až do 2/3 jeho výšky, ale nie viac. Vložte jedlo do špeciálneho koša.

2. Zatvorte hrniec: ak hrniec nie je správne zatvorený, tlak v ňom sa nezvýši.

3. Varenie: tlakový hrniec musí byť umiestnený na vysokú teplotu. Vnútorná teplota za niekoľko minút prekročí 100 °. Regulačný ventil umožňuje únik pary: v tom mieste je potrebné znížiť teplotu a započítať dobu varenia. Táto operácia ušetrí najmenej 70% energie v porovnaní s tradičným varením vo vode.

4. Dekompresia: Na konci doby varenia musíte vypnúť zdroj tepla a nechať tlak klesnúť odstránením uzáveru a vypustením pary. Iba potom môžete odstrániť veko. Na rýchlejšie zníženie tlaku dajte hrniec pod studenú vodu a počkajte, kým vychladne.