Kale: Musíte vyskúšať recepty s kapustou, ktorá privádza USA do šialenstva
O Kale sa už nejaký čas hovorí, a tak sa USA doslova zbláznili.
Najmä kapustové kapusty sa v zámorí vyľudnili ako zdravá alternatíva klasických zemiakových lupienkov, pre menej kalorické a oveľa vhodnejšie občerstvenie, aj keď držíte diétu.
To, čo jedia, nie sú kapustové lupienky! Neber si priklad ...
Ale čo je Kale? Je to jednoducho čierna kapusta, ktorá sa vždy používala v Taliansku, najmä v Toskánsku, ktoré ju považuje za hlavného hrdinu jednej z najznámejších tradičných polievok: ribollita.
Nižšie uvádzame niekoľko receptov, ktoré môžete pripraviť na použitie tejto zložky bohatej na antioxidanty a vitamíny.
Čierna kapusta: vzácna a chutná
Halušky z čiernej kapusty
Ingrediencie:
čierna kapusta
extra panenský olivový olej
2 listy krehkého pečiva
1 klobása
vločky pecorino
Mak
Metóda:
Na panvici podusíme čiernu kapustu na pokvapkaní olejom. Na druhej panvici uvaríme klobásu, už nakrájanú na kúsky.
Na vopred naolejovanej forme na ravioli rozvaľkajte krehké cesto. Do každého zväzku dajte najskôr vločku pecorina, kúsok klobásy a trochu čiernej kapusty. Vezmite klapku krehkého cesta a nakrájajte zväzky.
Zľahka ich potrieme olejom a posypeme makom.
Pečieme na 180 ° C asi 30 minút.
Foto a recept © BricioleInCucina
Krekry z čiernej kapusty
Ingrediencie:
500 gramov múky 00
180 ml vody
9 g soli
12 g pivovarských kvasníc
250 g čiernej kapusty
sezamové semienka podľa chuti
hrubá soľ podľa chuti
Metóda:
Čiernu kapustu pečieme pri 200 ° C asi 20 minút. Vyberte panvicu a nechajte kapustu vychladnúť. Po vychladnutí kapustu rozdrvíme rukami.
Do veľkej misy nalejte múku a 3/4 celkovej vody.
Zostávajúca voda sa vloží na oheň asi na minútu, kým sa nestane vlažnou. Teraz rozpustite droždie vo vode a nalejte ho do misky s múkou. Teraz pridajte olej, kapustu a soľ.
Miešajte, kým nezískate homogénnu zmes. Necháme kysnúť asi hodinu a pol.
Teraz cesto rozvaľkajte a snažte sa mu dať obdĺžnikový tvar a hrúbku asi 1 mm.
Kolieskom narežeme obdĺžniky a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Krekry potrieme olejom a pridáme sezamové semienka a hrubozrnnú soľ.
Pečieme pri 200 ° C asi 15 minút.
Foto a recept © BricioleInCucina
Sardínske gnocchetti alla ribollita
Ingrediencie:
300 g sardínskych halušiek
250 g čiernej kapusty
100 g fazule cannellini
10 cherry paradajok
slanina
3 krajce chleba
Cibuľa
Zeleninový vývar podľa chuti
Metóda:
Do hrnca s vysokými stranami vložíme cibuľu, predtým nakrájanú na závoj, aby sme ju osušili pokvapkaním olejom. Teraz pridáme fazuľu a paradajky. Po dvoch alebo troch minútach pridáme čiernu kapustu. Teraz nalejeme knedle na panvicu a podlejte vývarom so zeleninovým vývarom. Pokračujte v pridávaní vývaru, kým nebude uvarený. Na samostatnej panvici premiešajte slaninu, kým nie je chrumkavá. Tri krajce chleba je potrebné opiecť a nakrájať na kocky. na každý tanier dajte plátok slaniny a kocky chleba.
Foto a recept © BricioleInCucina
Kale Chips
Prísady
1 celá kapusta nakrájaná na kúsky
5 lyžíc extra panenského olivového oleja
1 strúčik cesnaku
2 čajové lyžičky kari prášku
2 čajové lyžičky paprikového prášku
Sezam
soľ
Metóda
Kapustné listy umyjeme a veľmi dobre osušíme. V miske kapustu ochutíme prelisovaným cesnakom, korením, sezamom, soľou a olejom. Premiešajte ich rukami tak, aby bola omáčka rozložená po všetkých listoch. Pripravte si panvicu pokrytú pergamenom a dajte kapustu. Množstvo nepreháňajte, radšej ho varte dvakrát, pretože inak riskujete, že nie veľmi chrumkavé. Pečte v rúre pri 190 ° C asi 25 minút. Podávajte horúce. Kapustové lupienky sú vynikajúcim a zdravým občerstvením, ale aj alternatívnou prílohou, ktorú môžete ponúknuť svojim hosťom.
Foto a recept © BricioleInCucina
Pesto z čiernej kapusty
Prísady do 2 pohárov
135 g nakrájaných kapustných listov
50 g píniových orieškov
90 g strúhaného pecorina
1 strúčik cesnaku
8 listov bazalky
soľ
5-6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
Metóda
V mixéri opatrne nakrájajte kapustové listy, píniové oriešky, cesnak, bazalku a soľ. Potom po trochách pridávajte parmezán a olej, kým nezískate konzistenciu pesta. Budete prekvapení, ako sa táto verzia robí. Je vynikajúca alternatíva k tradičnému pesto. Ak ho hneď nezjete, uchovajte ho v sklenených nádobách, ktoré zalejte trochou olivového oleja.
Foto a recept © BricioleInCucina
Burger z čiernej kapusty a quinoa
Ingrediencie pre 4 osoby
180 g quinoa
2 vajcia
50 g strúhaného parmezánu
2 jarné cibuľky
1 strúčik cesnaku
80 g nakrájanej čiernej kapusty
80 g strúhanky
4-5 čerstvých listov bazalky
soľ
Extra panenský olivový olej podľa chuti
Na omáčku:
2 malé varené repy
1 pohár celého jogurtu
2 čajové lyžičky majonézy
1 jarná cibuľka
3 lístky čerstvej bazalky
soľ
Metóda
Quinou varíme na panvici s mierne osolenou vodou asi 15 minút. kapustu uvaríme nakrájanú na jemno, potom ju scedíme, vytlačíme z prebytočnej vody a nakrájame ďalej. V miske zmiešajte quinou, kapustu, nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku, parmezán, vajíčka, nasekanú bazalku, prelisovaný cesnak a nakoniec strúhanku. Dobre premiešajte, kým sa so zmesou nebude ľahko pracovať.
V horúcej a naolejovanej panvici si pomôžte miskou na cestoviny a vytvorte hamburgery. Varte asi 4-5 minút z každej strany, kým nie sú zlaté.
Sprievodnú omáčku pripravte zmiešaním jogurtu, repy, bazalky, jarnej cibuľky a majonézy. Podávajte hamburgery teplé spolu s touto lahodnou a farebnou omáčkou.
Foto a recept © BricioleInCucina
