Kura s citrusovými plodmi, „bojový kôň“ v kuchyni Benedetty Parodi
Po aspiku s paradajkami, krevetami a avokádom, vojnovej rybe, Lisinom jablkovom koláči, rizote z červenej repy s proseccom a šafranom, tatinke, detskej chobotnici s čiernou ryžou a plnených studených paradajkách, je dnes na mieste Benedetta, aby odhalila nám jej „pracovným koňom“ v kuchyni: hlavné jedlo jej rodiny sa dedilo z generácie na generáciu, vďaka čomu vždy vyzerala pri stole skvele.
Tento recept je zhromaždený aj v knihe „Môj bojový kôň“, ktorú vytvorila Asociácia talianskych priateľov TCF a ktorej výťažok poputuje pakistanským dievčatám.
Toto je jeden z prvých kurzov, ktoré som vyskúšal. Práve ženatý pri príležitosti prvých večerí s priateľmi, vyzeral som skvele. Je to ľahký a lacný recept. Odvtedy som ho vždy úspešne pripravoval!
INGREDIENCIE PRE 4 ĽUDÍ:
Na ryžu:
• 350 g ryže basmati
• 50 g masla
• 2 lyžice petržlenovej vňate
Pre kurča:
• 1 kuracie prsia
• 1 šalotka • 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• múka podľa chuti
• 1/2 ružového grapefruitu
• 1 pomaranč • 1/2 citrónu
• 1 vrecúško šafranu
• 1/2 pohára mlieka
• Soľ a korenie podľa chuti
PRÍPRAVA 90 MINÚT:
• Ryžu dáme variť do veľkého množstva osolenej vody.
• Vytlačte všetky citrusové plody a šťavu odložte.
• Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky, šalotku nakrájame na tenké plátky a orestujeme na panvici na oleji.
• Pridajte pomúčené kuracie kocky a opečte ich na silnom ohni.
• Osolíme, okoreníme, pridáme citrusovú šťavu a varíme na miernom ohni, kým sa trocha scvrkne.
• Šafran rozpustíme v teplom mlieku, pridáme ho ku kurčaťu a ďalej varíme na silnom ohni, aby omáčka zhustla.
• Podávame s ryžou basmati ochutenou maslom a petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť!
Pozri tiež
