Národný kongres JRE v Udine

Emanuele Scarello odovzdáva štafetu Andrea Sarri, šéfkuchárovi a majiteľovi reštaurácie Agrodolce v Imperii, ktorá vyhlásila: „Pre mňa, ktorý som sníval o tom, že budem jedným z mladých reštaurátorov ešte pred vstupom do gastronomických sprievodcov, je mi cťou byť hovorcom. a zástupca všetkých členov združenia “.

Nová kapitola, počnúc samotným sprievodcom, ktorý je na rok 2012 podfarbený červenou farbou, rokom, v ktorom vstupujú noví mladí kuchári, ktorí sa stávajú súčasťou veľkej rodiny JRE, ktorá dosahuje 85 členov, z toho 57 riadnych členov a 28 honorárov.

Tu sú noví „narodení“:

Marianna Vitale z reštaurácie Sud v Quarto (NA), ktorá sa spolu so svojim someliérskym manželom Pinom Espositom rozhodla priniesť haute cuisine do toho, čo sa zvyčajne považuje za okrajové mesto.

Antonia Klugmannová, z reštaurácie L "Argine di Dolegna del Collio (GO), zástanca skutočného udržateľného stravovania vďaka filozofii blízkych záhrad, z ktorých čerpá suroviny, ktoré používa vo svojej kuchyni.

Fabrizio Ferrari, z reštaurácie Al Porticciolo 84 v Leccu, so svojou kuchyňou, ktorá gravituje hlavne okolo rýb, ktoré sú reinterpretované s predstavivosťou a elegantnými orientálnymi vplyvmi, ako aj s výberom z viac ako 180 etikiet navrhnutých tak, aby vylepšili každý jeden výtvor.

Marianna Pillan z reštaurácie Zenzero v Grumolo delle Abbadesse (VI), ktorá si vyberá suroviny na nultý kilometer, aby územie interpretovala súčasným spôsobom.

Christian Milone, z Trattoria Zappatori v Pinerolo (TO), mladý prísľub piemontského stravovania, ktorý premieta reštauráciu do sveta excelentnosti a gastronomických inovácií vďaka svojej modernej vízii.

Arcangelo Tinari a Angela Di Crescenzo z Villa Maiella v Guardiagrele (CH), ktorí premenili reštauráciu z rodinnej trattorie na jednu z najznámejších reštaurácií v meste Abruzzo.

Stručne povedané, rok 2012, ktorý začína mnohými inováciami a nepochybne sľubuje, že bude plný udalostí a iniciatív, ktoré by ste nemali nechať ujsť.