Tortelli di Carnevale: pripravte ich takto!

Tortelli môžeme vyprážať naplniť cukrárskym krémom alebo nechať prázdne a posypať bielym cukrom. Pre chamtivú variáciu môžu byť tiež plnené čokoládou alebo citrónovým krémom a potom avelo cukrom, kakaom alebo ochutenou polevou.

Ingrediencie:
80 gramov múky 00
2 vajíčka a 2 žĺtky
25 g masla
25 gramov cukru
250 gramov mlieka
4 g prášku do pečiva
kôra z polovice citrónu
2 lyžice tmavého rumu
slnečnicový olej na vyprážanie
granulovaný cukor na záver

Príprava:
V hrnci zmiešajte mlieko, maslo, cukor a citrónovú kôru a priveďte k varu. Nalejte múku zmiešanú s droždím naraz a miešajte, kým nezískate guľu, ktorá sa bude sťahovať zo strán hrnca. Na miernom ohni pokračujte vo varení niekoľko minút, kým sa na dne panvice nezačne tvoriť jemná patina.
Zmes nalejeme do misky a necháme vychladnúť.
Keď sú teplé, po jednom pridávame vajíčka, miešame elektrickým mixérom a ďalšie nepridávame, kým predchádzajúce nie je celkom absorbované cestom. Nakoniec pridajte aj rum.
Olej zohrejte na 160 ° a pomocou dvoch čajových lyžičiek namáčajte malé množstvo cesta: ideálna dávka sa rovná polovici čajovej lyžičky cesta, pretože potom poriadne napučí.
Tortelli scedíme z oleja a vložíme do kryštálového cukru.
Tortelli sú vo vnútri prázdne: dajú sa jesť takto alebo plnené lahodným krémom.